2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51
Nogle fødevarer slukker appetitten ved at påvirke hjernen gennem smagsløg.
Appetitten styres af et område af hjernen kaldet hypothalamus. Efter at have spist øger kroppen mængden af hormoner insulin og leptin. De virker på hypothalamus, og det blokerer appetitten.
Det er dog muligt at regulere appetitten uden hormoner – gennem smagsløgene. Dette er muligt takket være hjernecellerne, tanycytter, som beklæder fundus i den tredje ventrikel i hjernen. Tanycytter modtager information om mad gennem deres smagsløg på tungen og sender signaler til hypothalamus langs deres lange grene.
Man plejede at tro, at de kun reagerer på sød smag. Men for nylig har forskere fundet ud af, at tanycytter også aktiveres fra smagen af umami. Dette er den "femte smag", der opstår fra tilstedeværelsen af aminosyrer i maden.
I en undersøgelse fra University of Warwick tilføjede forskere koncentrerede aminosyrer til de fremhævede hjerneceller. Den stærkeste og hurtigste reaktion af tanycytter blev leveret af to essentielle aminosyrer: lysin og arginin. På kun 30 sekunder genkendte tanycytter disse aminosyrer og transmitterede information til hypothalamus.
Når du indtager fødevarer rig på arginin og lysin, registrerer umami-smagsreceptorerne på tungens smagsløg deres tilstedeværelse og sender en besked til hjernen. Der reagerer tanycytter på dem, sender signaler til hypothalamus, og appetitten falder.
Aminosyreniveauerne i blodet og i hjernen efter et måltid er meget vigtige signaler, der formidler en følelse af mæthed. Det faktum, at tanycytter direkte registrerer aminosyrer, vil hjælpe med at udvikle nye måder at bekæmpe fedme.
Nicholas Dale professor i neurologi, University of Warwick
Dette forklarer til dels, hvorfor folk på højproteindiæter føler sig mindre sultne og ikke overspiser selv uden en kaloriebegrænsning.
Arginin og lysin findes i store mængder i animalske produkter: oksekød, svinekød, kylling, kalkun, lever, makrel, tun, laks, ost. Også essentielle aminosyrer findes i plantekilder: linser, hvedekim, avocado.
Hvis du ønsker at reducere din appetit og indtage færre kalorier, så prøv at inkludere disse fødevarer med hvert måltid.
Anbefalede:
Sådan får du din hjerne til at tænke positivt
Det kan være svært at slippe af med dårlige tanker. Det kræver fokus og øvelse. Men der er flere måder at begynde at tænke positivt på
Sådan ændrer du din holdning til arbejde for at gøre din karriere hurtigere
Din holdning til arbejde påvirker din karrierevækst direkte. Hvad skal du først og fremmest bekymre dig om, hvordan du opfatter dine chefer og sætter mål for fremtiden?
Dagens træning, der får alle muskler til at føles
I bundterne af yogastillinger vil hele kroppens muskler arbejde, og cardio-elementer vil hjælpe med at hæve pulsen og bruge meget flere kalorier end blot at holde asanas
Sådan tilpasser du din computerskærm, så dine øjne føles behagelige
Det tager ikke meget tid at tilpasse din computerskærm. Skift lysstyrke, kontrast, gamma og andre indstillinger for bedre farvegengivelse af din skærm
Sådan forbliver du mæt og opmærksom, mens du faster
Faster du i fuld gang, men orker du ikke længere at spise gulerødder? Hvordan man sammensætter en mager menu, så den er tilfredsstillende, sund og endda velsmagende, læs i denne artikel