Sådan stuves kål med kød

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Selv dem, der ikke ved, hvordan man laver mad, kan klare denne velsmagende og budgetret.

ingredienser

• 500 g kalvekød eller andet kød;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• 1 kg kål;
• 1 mellemstor løg;
• 1 mellemstor gulerod;
• 1 tomat;
• ½ kop kogende vand;
• dild, salt, peber - efter smag.

Til stuvning kan du tage hvidkål, pekingkål, blomkål, frisk eller surkål. Kødstykker kan erstattes med hakket kød, pølser eller pølse, eller du kan helt undvære kødingredienser. Grøntsager, svampe, svesker, bønner, tomatpasta, alle slags krydderier hjælper med at diversificere smagen.

Forberedelse

Skær kødet i tynde skiver.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt kød, steg det lidt og lad det simre i sin egen saft i cirka 20 minutter, dækket med låg.

Skyl frisk kål godt og hak.

Hvis du bruger surkål, skal du først sortere og skære i lige store stykker. For at fjerne overskydende syre skylles kålen med koldt vand.

Pil løget og hak det tyndt.

Skræl og riv gulerødderne.

Skræl tomaten og skær den i små tern.

Tilsæt løg, gulerødder og tomater til kødet. Røre rundt.

Tilsæt kål. Hvis det lykkes med en rutsjebane, er det ikke skræmmende: Grøntsagerne bliver helt sikkert stegt.

Hakket kål kan forsteges i olie, indtil den er gyldenbrun. Dette vil give maden et behageligt udseende og smag. Det er bedre at vælge uraffineret olie: den er mere aromatisk.

Hæld lidt kogende vand eller bouillon i (med sidstnævnte bliver kålen mere velsmagende) og dæk gryden med låg.

Lad det simre ved svag varme under omrøring hvert 5.-7. minut. Hvis du ikke kan tåle lugten af kål, der bliver kogt, så læg et stort stykke gammelt brød i gryden. Dette vil hjælpe med at slippe af med lugten. Fjern brødet, inden du slukker for komfuret.

Tilberedningstid afhænger af kålens alder: ungkål koges i 10-15 minutter, gammel og tæt kål - cirka 30 minutter.

For at få en behagelig sød og sur eftersmag, 7-10 minutter før tilberedning, kan du tilføje en teskefuld sukker og bordeddike til gryden. Hvis du koger surkål, behøver du ikke tilsætte eddike.

Koger du kålen for længe, bliver den til mos. Bestem beredskab ved blødhed og smag: specifik skarphed og bitterhed skal fremstå.

Mel vil hjælpe med at gøre retten tykkere. 4-5 minutter før tilberedning tilsættes 1 spsk mel, stegt i smør eller pandetørret til lys beige, for hvert kilogram kål.

Når kålen er færdig, smages den til med salt og peber. Rør godt rundt, dæk til og lad det sidde i et par minutter.

Tilføj dine yndlingsgrøntsager før servering.

Kål kan i øvrigt også stuves i ovnen ved 165–170 ° C, så kogningen er minimal.