20 super nærende og sunde fødevarer, du ikke har prøvet

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Alligatorkød, acaibær, mungbønner - takket være globaliseringen kan vi smage mange eksotiske sunde fødevarer, selvom nogle af dem stadig er ret svære at få. Denne artikel indeholder en liste over 20 sjældne produkter i vores land, der indeholder et hav af vitaminer og nyttige sporstoffer.

I store supermarkeder kan du finde fødevarer, du aldrig har smagt - eksotiske frugter, grøntsager fra familiegårde, urter og krydderier fra Asien, ualmindelige kornsorter, der er højt værdsat af gamle civilisationer.

Hvad er fedt ved produkterne nedenfor? De er super nærende og spækkede med de vitaminer og mineraler din krop har brug for. Kig efter dem i det store supermarked, og du vil ikke fortryde det.

1. Hikama

Jicama, eller pachirisus cut, dyrkes i Mellemamerika for en stor rodfrugt, der ligner en kartoffel, men er saftigere og lidt sød.

Hvad er nyttigt

En kop jicama indeholder 49 kalorier og 6 gram fibre. Det indeholder også en masse C-vitamin.

Hvordan man laver mad

Du kan skære dem i skiver og spise dem rå, eller koge dem som kartofler, til de er møre.

2. Kamut

Faraoer spiste på denne gamle hvede. Kamut-korn er dobbelt så store som hvede, og de koger meget hurtigere. Ernæringseksperter anbefaler kamut som et alternativ til brune ris.

Hvad er nyttigt

Kamut er rig på E-vitamin og aminosyrer. Det har flere hjertesunde fedtsyrer end noget andet korn. Den indeholder desuden 40 % mere protein end almindelig hvede, og den er høj i magnesium og zink.

Hvordan man laver mad

Kog i vand i cirka en time, indtil bønnerne er møre. Derefter kan du blande med grøntsager, stegt i olie, smag til med sojasovs og tilføje lidt citronsaft.

3. Puer te

Puerh er en kinesisk te med en jordagtig duft. Det er produceret ved hjælp af en speciel teknologi, når de høstede blade gennemgår en gæringsprocedure.

Hvad er nyttigt

For at undersøge virkningen af te på fedt, inddelte kinesiske videnskabsmænd rotter i fem grupper, fodrede dem med en anden kost og fodrede dem på den måde i to måneder. Kontrolgruppen fik almindelig mad, den anden gruppe fik fed mad uden Pu-erh te, de tre andre grupper fik fed mad med teekstrakttilsætningsstoffer i forskellige doser.

Forskerne fandt ud af, at te reducerede koncentrationen af triglycerider og animalsk fedt i kroppen på rotter, der spiste et fedtrigt måltid. Pu-erh er en naturlig fedtbryder, som berberis, rooibos og hvid te.

4. Amaranth

Ligesom quinoa blev dette korn spist af indianere og var en fast bestanddel af inkaernes kost. Kornene har en mild nøddeagtig smag.

Hvad er nyttigt

Den indeholder flere fibre og protein end brune ris og indeholder en masse vitaminer. Undersøgelser har vist, at amaranth kan hjælpe med at sænke blodtrykket og det dårlige kolesterolniveau.

Hvordan man laver mad

Amaranth er kogt som ris, men det er mere alsidigt. Du kan blande det med ristede grøntsager og bruge det som tilbehør til stegt kylling eller bøf, eller tilføje det til en salat med æbler, nødder og gedeost.

5. Solsikkespirer

Disse sprøde spirer med nøddesmag høstes, når solsikken er omkring en uge gammel.

Hvorfor er de nyttige?

De indeholder en masse hjertesundt fedt, fibre og vegetabilsk protein, der findes i solsikkefrø, men i modsætning til frø er spirer mindre kalorieholdige.

Hvordan man laver mad

Skyl grundigt, dryp derefter med olivenolie, krydr med salt og brug som tilbehør til stegt kylling. Du kan også lave sandwich med spirerne.

6. Bukkehorn

Denne skarpe, duftende urt bruges i mange indiske retter.

Hvad er nyttigt

Forskere mener, at bukkehorn kan sænke blodsukkeret efter et måltid ved at forsinke mavetømningen. Dette sænker optagelsen af kulhydrater og øger cellernes følsomhed over for insulins virkning.

Hvordan man laver mad

Bukkehorn er en del af mange krydderier, såsom suneli humle. Du kan tilføje en teskefuld ren bukkehorn til oksekødgryden for at tilføje smag til retten, eller tilføje hele frø til ris til en ret i sydasiatisk stil.

7. Physalis

Dette er en plante af natskyggefamilien, hvis frugter ofte sammenlignes med tomater, og populært kaldes "smaragdbær" eller "jordiske tranebær". Mange arter af physalis vokser i Sydamerika, hvor den kaldes "gyldne bær" (guldbær). Physalis sælges både frisk og tørret.

Hvad er nyttigt

En portion tørret physalis indeholder 4 gram protein og 5 gram fiber. Physalis er også en fremragende kilde til A-vitamin og antioxidanter.

Hvordan man laver mad

Tørret physalis kan tygges som snack eller tilsættes salat eller morgengrød.

8. Sort aronia

Aronias hjemland er den østlige del af Nordamerika. Indfødte amerikanere betragtede det som en vidunderlig frugt. Nu dyrkes sur-søde frugter med en syrlig astringerende smag i den nordlige del af Rusland.

Hvad er nyttigt

Ingen frugt indeholder flere anthocyaniner, en kræftbekæmpende antioxidant, der får frugten til at se mørkelilla eller sort ud. Takket være dette stof er chokeberry også nyttigt for det kardiovaskulære system: det bekæmper kronisk inflammation og leversygdomme.

Sådan bruges

Kan tilføjes til smoothies sammen med blåbær og solbær for et boost af antioxidanter.

9. Sardiner

Denne fede fisk har rekorden for omega-3 fedtsyrer. Den er også rig på calcium.

Hvorfor er de nyttige?

Undersøgelser har vist, at omega-3 fedtsyrer forbedrer sundheden på mange måder, lige fra at sænke kolesterolniveauet til at forbedre humøret og reducere risikoen for at udvikle Alzheimers sygdom.

Sådan bruges

Du kan spise sardiner lige ud af dåsen, eller vikle sardinerne rundt om de mandelfyldte oliven. Eller du kan skære sardiner op og fylde dem med kirsebærpeber.

10. Selleri rhizom

Denne rodfrugt kompenserer for sit uæstetiske udseende med en behagelig aroma.

Hvad er nyttigt

Selleri rhizom er rig på vitamin K, vitamin C og kalium.

Hvordan man laver mad

Det går godt sammen med andre grøntsager i supper, gryderetter. Du kan også tilføje selleri rhizom til kartoffelmos og tilberede det på samme måde som kartofler: skræl, kog, mos. Det vil tilføje en sød jordagtig smag til dit måltid og reducere mængden af kulhydrater i din servering.

11. Tulasi, eller hellig basilikum

Det er et buskblad, der er populært i det indiske og thailandske køkken. Ideel ingrediens til en ret, du vil tilføje friskhed og smag til.

Hvad er nyttigt

Dyreforsøg har vist, at de naturlige kemikalier i tulsi kan hjælpe med at bekæmpe diabetes, hjerte-kar-sygdomme og kræft.

Hvordan man laver mad

Tulasi spises bedst frisk. Du kan tilføje bladene til røræg, supper og salater.

12. Kinesisk litchi

De store frugter af den kinesiske blomme har en rig smag og aroma. Den hvide gennemsigtige frugtkød skilles let fra sværen og har en sød, let astringerende smag.

Hvorfor er de nyttige?

Denne frugt indeholder meget kalium, magnesium og vitamin C. Litchi indeholder også en masse niacin - vitamin PP, som forhindrer udviklingen af åreforkalkning.

Sådan bruges

Litchi kan købes fra maj til slutningen af juli - på dette tidspunkt finder høsten af disse frugter sted. På andre tidspunkter af året er det meget svært at finde frisk frugt, men det er sagtens muligt at bruge litchi på dåse i deres egen juice eller kokosmælk.

13. Hampefrø

Hampefrø kan blot klikkes som solsikkefrø.

Køb af hampefrø er ikke strafbart ved lov. I modsætning til at dyrke hash, som der er en bøde for.

Hvorfor er de nyttige?

Under vækst producerer hampefrø en masse protein af høj kvalitet - 6 gram pr. teskefuld. Endnu mere end fisk eller oksekød. Frøene indeholder også den sundhedsfremmende alfa-linolensyre.

Hvordan man laver mad

Spis som snack eller tilsæt salater og omeletter.

14. Acai bær

Disse er frugterne af palmetræer i Amazonas - bær på størrelse med druer, der smager som blåbær.

Hvorfor er de nyttige?

Forskning har vist, at disse mørke lilla bær indeholder høje niveauer af antioxidanter - mere end granatæble og blåbær.

Sådan bruges

Bærrene kan spises friske eller nippes med acaijuice.

15. Mos, eller mungbønner

Disse bønner spises i Indien og Kina og har en delikat tekstur, sød smag og nøddeagtig aroma.

Hvorfor er de nyttige?

Mungbønner er høj i kalium, jern og fibre, 24% protein. Plus, i modsætning til mange andre bælgfrugter, beholder mungbønner meget C-vitamin selv efter kogning.

Sådan bruges

Kog mungbønnerne, indtil de er møre, og tilsæt dem derefter til salaten. Bønnernes naturlige sødme vil give god smag uden de ekstra kalorier.

16. Nori

Denne tang er velkendt for alle elskere af japansk køkken - dette er det mørke tynde ark, hvori rullerne er pakket ind. Nori tilføjer en salt smag til retter og bruges i supper, salater og sushi.

Hvorfor er de nyttige?

Høje niveauer af fibre og protein, tredobbelt dosis af kræftbekæmpende stoffer - phytonutrients lignaner.

Sådan bruges

Du kan lave dine egne ruller eller male nori i en kaffekværn og bruge som krydderi.

17. Kirsebærpeber

Denne søde-krydrede frugt ligner en krydsning mellem cherrytomater og paprika. De er ret populære blandt kokke i USA.

Hvorfor er de nyttige?

Kirsebærpeber er høj i vitamin B6, lycopen og vitamin C.

Sådan bruges

Kan tilsættes en salat med avocado og mandler eller en pasta med olivenolie og hvidløg. Du kan fylde peberfrugterne med sardiner eller gedeost.

18. Alligatorkød

Alligatorkød har en tør, blød kalvekødslignende tekstur og en neutral smag, der passer godt til en række krydderier og saucer.

Hvad er nyttigt

Masser af omega-3 fedtsyrer, mere protein end kylling.

Hvordan man laver mad

Bland hvert kilo kød med 4 teskefulde af krydderiet. Grill eller stegepande.

19. Ioli

Let mayonnaisesauce lavet af olivenolie, æg og hvidløg. Den blev opfundet i det sydlige Frankrig og serveres traditionelt med fisk og skaldyr, hårdkogte æg og grøntsager.

Hvad er nyttigt

I modsætning til almindelig indkøbt mayonnaise er aioli en fantastisk kilde til hjertesund olivenolie, protein og E-vitamin fra æg.

Hvordan man laver mad

Du kan selv lave en lækker sauce til kød og skaldyr. For at gøre dette skal du bruge:

• 4 fed hvidløg;
• 2 æggeblommer;
• 1 spsk citronsaft
• 250 ml olivenolie;
• salt.

Hak hvidløget, pisk alle ingredienserne i en blender, og stil det på køl i en time.

20. Jordskok

Denne grøntsag kaldes også jordskokken, selvom den er langt fra både jordskokker og Israel. Jordskok ligner en kartoffel og har en let sødlig smag.

Hvad er nyttigt

Jordskok indeholder fructooligosaccharider - søde fibre, der fremmer god fordøjelse og kan øge immuniteten.

Hvordan man laver mad

Prøv jordskok som et alternativ til pommes frites. Skær den i strimler, steg i olivenolie, krydr med salt og peber, bag ved 180°C i cirka 15-20 minutter.