OPSKRIFTER: Kornbrød med nødder og frø

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Dette kornbrød med nødder indeholder praktisk talt ikke hurtige kulhydrater, men på samme tid kan det tilberedes analogt med det sædvanlige hvedemel: Brug det til sandwich, bag i ovnen eller brødrister, eller skynd dig en snack uden nogen tilføjelser.

Sammensætningen af kornbrød ligner dem, der er elsket af mange, kun listen over ingredienser, der bruges her, er bredere og inkluderer ikke mel. Du kan variere typerne af korn og nødder efter eget skøn, men respektere proportionerne og ikke udelukke hørfrø, havregryn og klid: de spiller rollen som den vigtigste bindende komponent i brødet. Hør er især værdifuld i denne henseende - den vigtigste erstatning for æg til veganere og vegetarer. Ved at absorbere fugt bliver hør slimet og binder resten af ingredienserne perfekt sammen, som æggehvide. Chiafrø kan bruges i stedet for hør, som virker på samme måde.

Bland alle de tørre ingredienser sammen, og rør så grundigt som muligt.

Pisk vand med smør og lidt flydende honning, indtil sidstnævnte er opløst. Hæld væskerne i den tørre blanding og rør igen.

Ved udgangen skal du have en blanding, der i sin konsistens minder om en tyk pandekagedej. For at ingredienserne skal hænge bedre sammen, kan blandingen piskes med en blender i bogstaveligt talt et halvt minut for at bevare ingrediensernes tekstur.

Smør en rektangulær form (vi har 12x22 cm) med smør og læg dejen ud. Lad kornene suge al væden i mindst to timer, og gerne natten over. Hvis brødet ikke er deformeret efter at det er taget ud af formen, er det klar til at bage.

Stil formen i en ovn, der er forvarmet til 175 grader i 40 minutter, og efter denne tid skal du fjerne brødet og overføre det til rist. Sæt brødet tilbage i ovnen i endnu en time. Færdigt kornbrød lyder hult, når der bankes på. Du kan kun klippe den efter afkøling.

Det er bedst at opbevare brødet i en lufttæt beholder i højst fem dage. Kornbrød tåler også frysning godt. For ekstra bekvemmelighed kan brødet skæres i skiver, inden det lægges i fryseren, så det kan brunes umiddelbart bagefter i en brødrister eller ovn.

Ingredienser:

• 2 kopper (170 g) solsikkekerner (afskallede)
• 1 kop (180 g) hørfrø
• ½ kop (70 g) sesamfrø
• 1 kop (120 g) jordnødder
• 8 spiseskefulde hvedeklid;
• 6 spiseskefulde (90 ml) vegetabilsk olie
• 2 spiseskefulde (30 ml) honning
• 2 kopper (480 ml) vand
• en knivspids salt.

Forberedelse

1. Bland tørre og flydende ingredienser separat.
2. Kombiner begge blandinger, bland grundigt og pisk med en stavblender i 30 sekunder.
3. Overfør dejen til en høj, rektangulær bradepande, og lad den trække i et par timer (du kan natten over).
4. Sæt brødet i en ovn forvarmet til 175 grader i 40 minutter, flyt derefter brødet over på rist og sæt tilbage i ovnen i endnu en time.
5. Afkøl brødet helt inden det skæres i skiver. Opbevar i en lufttæt beholder i højst fem dage, eller frys efter at have skåret i skiver.