10 smukke og aromatiske græskarsalater

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Interessante muligheder med ost, nødder, æbler, kylling, urter, oliven og mere.

1. Bagt græskarsalat med kikærter, oliven, nødder og honningdressing

ingredienser

• 800 g græskar;
• 1 rødløg;
• 5 spsk olivenolie
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 tsk rødvinseddike
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk honning;
• 1-2 kviste oregano;
• 1-2 kviste dild;
• 60 g oliven (Kalamata oliven er perfekte);
• 40 g valnødder;
• 160-180 g kogte eller dåse kikærter;
• 40 g fetaost;
• et par kviste persille.

Forberedelse

Skær græskarret i små tern, hak løget fint. Læg grøntsagerne på en bageplade. Tilsæt 3 spsk olie, salt, peber til dem og rør rundt. Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 230 ° C i 20-25 minutter. Græskarret skal være blødt.

Kombiner eddike, citronsaft, honning, hakkede krydderurter, resterende olie, salt og peber. Skær oliven i skiver, hak nødderne og læg dem i en skål. Tilsæt kikærter og dressing og rør rundt.

Tilsæt afkølede grøntsager og smuldret feta og rør igen. Drys hakket persille på salaten inden servering.

2. Bagt græskarsalat med spinat, ost og nødder

ingredienser

• 700-800 g græskar;
• salt efter smag;
• 2 spsk olivenolie
• 1 spiseskefuld honning;
• ½ tsk stødt kanel;
• malet sort peber - efter smag;
• en håndfuld forskellige nødder (for eksempel valnødder, cashewnødder, pekannødder);
• 2 bundter spinat (du kan tilføje rucola til det);
• 150 g gedeost eller feta;
• 1 spsk balsamicoeddike

Forberedelse

Skær græskarret i små tern. Dyp dem i saltet kogende vand i 15 minutter. Læg græskarret i et dørslag for at dræne al væsken.

Overfør ternene til en bageplade. Tilsæt halvdelen af olien, honning, kanel, salt og peber. Rør rundt og bag ved 200°C i cirka 20 minutter. Fjern fra ovnen og afkøl. Rist nødderne let i en tør stegepande.

Læg krydderurterne på et serveringsfad. Top med græskar, smuldret ost og nødder. Dryp med den resterende olie og eddike. Salt evt. salaten.

3. Frisk græskarsalat med tranebær-appelsindressing og ingefær

ingredienser

• 50 g friske eller frosne tranebær;
• 180 ml appelsinjuice;
• 1 spsk revet ingefær
• 3 spsk olivenolie
• 1 spiseskefuld honning;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.
• 500 g græskar.

Forberedelse

Kom tranebær i en lille gryde, tilsæt appelsinjuice og ingefær. Sæt på moderat varme og lad det simre under låg under omrøring af og til i cirka 10 minutter. Bærene skal begynde at briste.

Fjern gryden fra varmen. Tilsæt smør, honning, salt, peber og rør rundt. Lad dressingen køle lidt af. Riv græskarret på et groft rivejern. Hæld den tilberedte blanding over og bland godt.

4. Bagt græskarsalat med kylling, krydderurter, parmesan og honning sennepsdressing

ingredienser

• 200 g græskar;
• 7 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1-2 teskefulde æblecidereddike;
• 4-5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• ½ kyllingebryst;
• 1 spsk sennep
• 1 spsk citronsaft
• ½ spiseskefuld honning;
• 2 bundter salatblade;
• en håndfuld jordnødder;
• et stykke parmesan.

Forberedelse

Skær græskarret i små stykker. Tilsæt 5-6 hakkede fed hvidløg, salt, peber, eddike og 1 skefuld olie. Rør rundt og lad det marinere i folie i 20-30 minutter.

Gnid kyllingen med salt, peber, rester af presset hvidløg og 1-2 spsk olie. Lad det marinere i folie i 20-30 minutter.

Forvarm ovnen til 190°C. Bag græskarret i cirka 20 minutter og kyllingen i 40 minutter. De skal være bløde og lette at gennembore med en gaffel eller kniv. Maden kan afkøles eller stå varm.

Bland sennep, citronsaft, resterende smør, honning, salt og peber. Hæld dressingen over salatbladene, rør rundt og læg på et serveringsfad. Top med kylling, græskar, peanuts og tynde skiver af parmesan.

5. Frisk græskarsalat med rødkål, æbler og granatæble

ingredienser

• 250 g rødkål;
• 200 g græskar;
• 2 æbler;
• 3 spsk olivenolie
• 2 tsk citronsaft
• 1 tsk honning;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• en håndfuld granatæblekerner.

Forberedelse

Hak kålen tyndt. Riv græskarret på et fint rivejern, og æblerne på et groft rivejern. Kom ingredienserne i en skål.

Bland smør, citronsaft, honning, salt og peber. Hæld dressingen over grøntsagerne og frugterne og rør rundt. Drys granatæblekernerne over salaten.

6. Bagt græskarsalat med krydderurter og oste-hvidløgskugler

ingredienser

• 200 g græskar;
• 4 spsk olivenolie
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 150 g feta eller fetaost;
• et par kviste dild;
• 2-3 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde granulær sennep;
• ½ spiseskefuld honning;
• 1 bundt salatblade

Forberedelse

Skær græskarret i små tern. Kom i en form, tilsæt 1 skefuld olie, salt og peber og rør rundt. Dæk med folie og sæt i en ovn forvarmet til 180 ° C i 15-20 minutter.

Mos feta eller fetaost. Tilsæt hakket dild og fintrevet hvidløg til osten og rør rundt. Tilsæt salt, hvis det ønskes. Kom ostemassen i en kogepose og stil på køl i 20 minutter.

Kombiner det resterende smør med sennep og honning. Læg salatbladene på et fad og hæld dressingen over. Fordel afkølet eller varmt græskar ovenpå. Tilsæt ostekuglerne ved at presse blandingen ud af posen.

Forkæle dig selv?

10 lækre græskartærter, heriblandt en fra Jamie Oliver

7. Koreansk græskarsalat

ingredienser

• 500 g græskar;
• salt efter smag;
• 2-3 fed hvidløg;
• ½ tsk malet koriander;
• ⅓ teskefuld varm rød peber;
• 1 tsk honning;
• 1 spsk sojasovs
• 1 spiseskefuld eddike 6%;
• 1 løg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• et par kviste persille;
• 1 spsk sesamfrø.

Forberedelse

Riv græskarret med et koreansk gulerods rivejern. Drys med salt og rør rundt med hænderne, tryk let for at gøre græskarret mere saftigt. Tilsæt koriander, finthakket hvidløg, rød peber, honning, sojasauce og eddike til græskarret.

Skær løget i små stykker og kom i en stegepande med smør. Sæt på medium varme og steg under omrøring af og til, indtil de er lyse gyldenbrune.

Overfør løg og olie til græskarret. Tilsæt den hakkede persille og rør salaten grundigt. Salt evt. Dæk salatskålen til og stil den på køl i mindst 15 minutter. Drys med sesamfrø inden servering.

Eksperiment?

6 bedste koreanske tomatopskrifter, inklusive til vinteren

8. Bagt græskarsalat med rucola, tomater og pesto

ingredienser

• 500 g græskar;
• 3-4 spiseskefulde olivenolie;
• 50 g + 1 spiseskefuld pinjekerner;
• ½ – 1 fed hvidløg;
• ½ bundt basilikum;
• 1 spsk revet parmesan
• 1 tsk citronsaft
• 150 g cherrytomater;
• 1 rødløg;
• 2 bundter rucola;
• 40 g fetaost;
• salt er valgfrit.

Forberedelse

Skær græskarret i små tern. Fordel dem over en bageplade og dryp med 1-2 spsk olie. Bages ved 180°C i 20-30 minutter, indtil de er møre. Vend ternene halvvejs gennem tilberedningen.

Til pesto skal du bruge en blender til at slå 1 skefuld nødder, hvidløg, basilikum, parmesan og citronsaft. Mens du pisker tilsættes 2 spsk olie lidt ad gangen.

Skær kirsebærene i halve, hak løget. Kombiner med nødder, rucola og afkølet græskar. Tilsæt pesto, smuldret feta og salt, hvis det ønskes. Rør salaten.

Lære nye opskrifter?

10 opskrifter på pestosauce: fra klassikere til eksperimenter

ni. Frisk græskarsalat med kål, gulerødder, peber og æble

ingredienser

• 100 g kål;
• 1 peberfrugt;
• 1 gulerod;
• 160 g græskar;
• 1 æble;
• 1 spsk citronsaft
• ⅓ teskefuld malet koriander;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• et par kviste persille.

Forberedelse

Hak kålen tyndt. Skær peberfrugten i strimler. Riv gulerødder og græskar på et koreansk gulerods rivejern. Skær æblet i tynde tern og dæk med citronsaft.

Læg alle tilberedte ingredienser i en beholder. Tilsæt koriander, salt, peber, olie og persille og vend salaten sammen.

Forberede?

10 lækre salater med æbler

10. Bagt græskarsalat med quinoa, tranebær og honning sennepsdressing

ingredienser

• 400 g græskar;
• 120 ml + 1 spiseskefuld olivenolie;
• salt efter smag;
• malet sort peber efter smag;
• 1 glas quinoa
• 2 glas vand;
• ½ – 1 rødløg;
• 3 spsk græskarkerner
• 50 g tørrede tranebær;
• 60 ml balsamicoeddike;
• 1 tsk honning;
• 1 tsk sennep
• 1 fed hvidløg

Forberedelse

Skær græskarret i små stykker og læg det på en bageplade. Dryp med 1 spsk olie, drys med salt og peber og rør rundt. Bages ved 200°C i 20-25 minutter. Kom quinoaen i en gryde, dæk med vand og kog den mør.

Hak løget fint. Steg frøene let i en tør stegepande. Læg quinoa, græskar, løg, frø og tranebær i en skål. Bland den resterende olie, eddike, honning, sennep, hakket hvidløg, salt og peber. Krydr salaten med den resulterende blanding og stil den på køl i et par timer.

Læs også ???

• 10 originale græskarfade fra Jamie Oliver
• 7 opskrifter på den perfekte græskargrød
• 10 nemme græskarpandekageopskrifter
• 10 græskarsupper med lys farve, smag og aroma
• Sådan laver du lækker græskarjuice til vinteren