For krydrede elskere: enkle og lækre opskrifter med chili

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Enkle og lækre opskrifter med chili, men ikke på asiatisk, men på mexicansk stil. De vil tilføje lidt variation til din menu.

Sidste gang talte vi om, hvordan peberfrugter kan gavne løbere. I dag har vi, som lovet, lavet nogle ret enkle og lækre opskrifter med et glimt, ikke asiatisk, men mexicansk, der kan tilføje lidt variation til din løbemenu.

Opskrift nummer 1. Hvid chili

Ingredienser (til 4 portioner):

• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 400 g hakket kyllingefilet;
• 1 hvidløg i tern
• 2 fed hvidløg, hakket;
• 2 søde peberfrugter i tern
• 400 g tomater i tern (på dåse);
• 2 tsk chilipulver
• 1 tsk spidskommen;
• 400 g dåse eller kogte hvide bønner;
• salt og peber efter smag.

Madlavning. Varm olien op på en pande og tilsæt den hakkede kylling. Når det bliver smuldret, sendes det hakkede løg og hakket hvidløg på panden og steges i cirka 2 minutter mere. Tilsæt derefter tomaterne og bland godt igen. Efter et par minutter tilsættes spidskommen, chilipulver, salt og peber efter smag. Dæk til og lad det simre i cirka 30 minutter, eller indtil de er møre.

Kan serveres med tørrede tortillas.

Opskrift nummer 2. Snack af bønner, koriander og chili

Ingredienser:

• 400 g dåse eller kogte bønner;
• 1 spsk rødvinseddike
• 2 spsk olivenolie
• 1 lille fed hvidløg
• 1/2 tsk stødt koriander
• 1/2 tsk paprika
• 1/8 tsk cayennepeber
• salt og peber efter smag;
• tortilla eller andet fladbrød.

Madlavning. Kom bønner, olie, eddike, hvidløg og krydderier i skålen på en foodprocessor og kværn, indtil de er glatte. Hvis den er for tyk, kan du tilføje 1-2 spsk vand. Smag den tilberedte pasta til med salt og peber efter smag, hæld lidt olivenolie ovenpå og drys med lidt paprika som pynt.

Server med tortilla eller fladbrød.

Opskrift nummer 3. Grøntsags chili

Ingredienser (til 4 portioner):

• 2 spsk olivenolie
• 1 rødløg i tern
• 1 gulerod, i tern
• 1 peberfrugt, skåret i tern
• 1 varm peber, frøet, skåret i tern
• 800 g hakkede tomater i deres egen juice;
• 1 spsk chilipulver
• 800 g kogte eller dåse bønner;
• salt og peber efter smag.

Madlavning. Varm olien op i en dyb stegepande og tilsæt gulerødder, løg, varm og sød peber der, lad det simre i cirka 4 minutter, indtil grøntsagerne er lidt bløde. Tilsæt derefter dåsetomater med en lille mængde tomatjuice der og bland godt, salt og peber efter smag og hæld forsigtigt bønnerne i grøntsagsblandingen. Rør det hele igen, bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i ca. 30 minutter, mens der røres af og til.

Opskrift nummer 4. Krydrede provencalske kartofler

Ingredienser:

• 1 kg små kartofler;
• 1 mellemstor løg, hakket i fine fjer;
• 6 fed hvidløg med skræl (du skal først vaske og tørre);
• 2-3 mellemstore tomater, skåret i små tern;
• 10 store grønne eller sorte udstenede oliven;
• 1/2 tsk chiliflager
• 1/4 tsk tørt hvidløg
• 1 spiseskefuld provencalske urter (blanding i poser);
• 1/2 kop olivenolie
• 2 tsk rødvinseddike
• 2 teskefulde salt
• friskkværnet sort peber efter smag;
• grønne løg til pynt.

Madlavning. Forvarm ovnen til 200 grader. Lad hvidløget blive i skrællen og knus det med en kniv. Skær kartoflerne, hvis det er nødvendigt, i halve eller i kvarte (afhængig af størrelse). Kom alle ingredienserne, undtagen de grønne løg, i en dyb bageplade, tilsæt salt, sort peber, peberflager og en blanding af tørre krydderurter, bland alt godt. Tilsæt derefter olivenolie og bland godt igen.

Vælg kartofler fra blandingen og sæt dem i ovnen i cirka 15 minutter. Kom derefter resten af grøntsagerne på bagepladen, rør rundt med en spatel, reducer temperaturen til 190 grader og bag i 30-40 minutter, indtil alle ingredienser er bløde og tomaterne er karamelliserede. Fjern og rør blandingen fra tid til anden, så den bager jævnt.

Tag de færdige kartofler med resten af grøntsagerne ud af ovnen, lad dem køle af til stuetemperatur og drys med friske grønne løg inden servering.