OPSKRIFTER: Lækre hjemmelavede ketchups, der ikke kan sammenlignes med købte

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Picnicsæsonen er lige rundt om hjørnet, og her er et udvalg af fem hjemmelavede ketchupopskrifter!

Moden for rene, økologiske produkter tager mere og mere fart for hver dag. Hvis du virkelig køber dåsemad, pølser, halvfabrikata eller saucer, så skal du bruge de rigtige produkter! Og denne nye trend står i overensstemmelse hermed. Vi tilbyder dig hjemmelavede ketchup-muligheder, der ikke vil være værre end dem, der er købt i "sunde" butikker!

Opskrift nummer 1. Krydret hjemmelavet ketchup

Ingredienser:

• 1 spsk. l. oliven eller enhver anden vegetabilsk olie;
• 1 lille løg, finthakket;
• 2 fed hvidløg, hakket;
• 1/4 kop sukker
• 1/2 tsk paprika;
• 1/4 tsk malet allehånde;
• 1/4 tsk malede nelliker;
• 1/3 kop hvid eddike
• 1 spsk. l. tomatpuré;
• 2 dåser (240 ml hver) tomatpulp;
• salt og friskkværnet sort peber efter smag.

Madlavning. Opvarm vegetabilsk olie i en lille gryde, tilsæt løg og hvidløg der og sauter i syv minutter ved moderat varme.

Tilsæt derefter sukker, paprika, malet allehånde og nelliker der og kog indtil sukkeret smelter. Tilsæt derefter eddike og tomatpure og kog over medium varme i 3 minutter, indtil det er tyknet. Når massen tykner, tilsættes tomatpulp der og lad det simre i 15-20 minutter, indtil det er tyknet.

Pisk den færdige ketchup godt med en blender til massen er helt homogen og til sidst tilsættes salt og friskkværnet peber efter smag.

Opskrift nummer 2. Krydret hjemmelavet ketchup

Ingredienser:

• 2 spsk. l. olivenolie;
• 1 mellemstor løg, finthakket;
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk. l. tomatpuré;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk malede sennepsfrø;
• 1/2 tsk paprika;
• en stor knivspids jordnelliker;
• 1/4 tsk malet allehånde;
• 1/2 tsk malet (eller flager) varm peber;
• 1 stor dåse (850 ml) tomater i deres egen saft, hakket
• 1/2 kop sukker
• 1/4 kop æblecidereddike

Madlavning. Opvarm vegetabilsk olie i en lille gryde med en tyk bund og tilsæt løget, svits det i 6-8 minutter. Som et resultat skal løget blive lidt gyldent. Tilsæt derefter hvidløg og svits i yderligere 1 minut. Tilsæt derefter tomatpure, salt, andre krydderier og kog under konstant omrøring i 1 minut. Tilsæt derefter sukker, eddike og hakkede tomater i din egen juice. Lad blandingen simre ved svag varme, indtil den er tyknet (ca. 45 minutter).

Pisk den færdige ketchup med en blender, indtil den er glat, og gnid den gennem en sigte for at gøre blandingen silkeblød.

Opskrift nummer 3. Krydret krydret ketchup

Ingredienser:

• 1 mellemstor løg, skåret i tern
• 1 spsk. l. olivenolie;
• 1 stor dåse (850 ml) tomater i deres egen juice;
• 1/2 kop æblecidereddike
• 1/4 kop sukker
• 1 tsk mørk honning;
• 1/2 tsk kanel;
• 1/2 tsk malede nelliker;
• 1 tsk selleri frø;
• 3 varme syltede peberfrugter;
• salt efter smag.

Madlavning. Varm olien op i en lille gryde. Tilsæt løget og svits det gyldenbrunt. Tilsæt derefter tomaterne sammen med saften, knus dem med en ske og bring blandingen i kog. Tilsæt alle de øvrige ingredienser og lad det simre i 1 time. Derefter piskes ketchuppen med en blender, indtil den er glat, og lad den stå i brand, indtil blandingen får den konsistens, du har brug for.

Opskrift nummer 4. Ketchup med karry

Ingredienser:

• 2 spsk. l. olivenolie;
• 1 mellemstor løg, finthakket;
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk. l. tomatpuré;
• 1 tsk salt;
• 1 spsk. l. karry pulver;
• 1 tsk malede sennepsfrø;
• 1/2 tsk paprika;
• en stor knivspids jordnelliker;
• 1/4 tsk malet allehånde;
• 1/2 tsk malet rød peber;
• 1 stor dåse (850 ml) tomater i deres egen juice;
• 1/2 kop sukker
• 1/4 kop æblecidereddike

Madlavning. Varm vegetabilsk olie i en lille stegepande og tilsæt løg. Svits indtil gyldenbrun, tilsæt derefter hvidløg og steg i yderligere 1 minut. Tilsæt herefter tomatpure, salt og alle krydderierne, bland det hele godt og tilsæt sukker, eddike og tomater i din egen juice. Kog ketchuppen ved svag varme, indtil den er tyknet (ca. 45 minutter).

Pisk derefter blandingen med en blender, indtil den er glat og gnid gennem en sigte. Færdiglavet ketchup kan hældes på glas og opbevares i køleskabet i op til 1 måned.

Opskrift nummer 5. Krydret ketchup med ingefær

Ingredienser:

• 1 mellemstor løg, finthakket;
• 2 spsk. l. revet frisk ingefær;
• 2 spsk. l. hakket hvidløg;
• 1 ½ spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 kop tør rose eller tør hvidvin;
• 1/2 kop tomatpure
• 3 spsk. l. æble cider eddike;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. dijonsennep;
• 1/2 tsk salt;
• 1/2 tsk sort peber;
• 1/8 tsk cayennepeber;
• 2 spsk. l. citronsaft.

Madlavning. Varm olien op i en lille gryde og svits løg, hvidløg og ingefær bløde. Tilsæt derefter vin, tomatpure, sukker, eddike, sennep, salt, sort og cayennepeber, bland alt godt og kog ved svag varme, indtil det er tyknet i yderligere 5-6 minutter. Fjern derefter saucen fra varmen, lad den køle lidt af, tilsæt citronsaft og pisk den med en blender, indtil den er glat. Gnid den færdige ketchup gennem en sigte.