Hvordan og hvor meget skal man tilberede oksetunge

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Tilbered velsmagende og sundt indmad på komfuret, trykkogeren eller langsom kogeren.

Sådan vælger du oksetunge

Når du vælger en kølet oksetunge, skal du være opmærksom på dens udseende. Tungen skal have en naturlig farve. En grålig nuance indikerer, at indmaden ikke er særlig frisk. Luftmærker er en anden indikator for, at produktet er gammelt på disken.

Duften skal være kødfuld, og eventuelle uvedkommende noter er et tydeligt tegn på, at tungen er forkælet.

Den er fast at røre ved, hvis den trykkes, tager den hurtigt sin tidligere form. Flere gange er den frosne og optøede tunge blød og uelastisk, og fossaen glatter ikke ud i lang tid efter presning.

Hvis du køber frossen mad, så sørg for, at der praktisk talt ikke er is i pakken.

Sådan forbereder du oksetunge til madlavning

Frosne biprodukter skal først optøs. Det er bedst at gøre dette i køleskabet, ikke ved stuetemperatur. Dette mindsker risikoen for at udvikle bakterier, der kan forårsage madforgiftning.

Før du begynder at lave mad, skal afkølet eller optøet tunge lægges i blød i køligt vand i 30-40 minutter og derefter vaskes godt under rindende vand. Hvis snavset er tungt, skrab alt overskydende af med en kniv.

Det er ikke nødvendigt at rense tungen fra den ydre skal før kogning.

Sådan tilberedes oksetunge på komfuret

Kog vand og kom oksetunge deri. Efter 15 minutter, dræn væsken og tilsæt kogende vand. Smid et par peberkorn, laurbærblade og andre krydderier efter eget valg. Fortsæt med at simre ved middel varme. Skum det resulterende skum af.

Når du laver mad, kan du også bruge løg, gulerødder og andre rodfrugter. Læg dem sammen med salt i cirka 30-40 minutter, indtil de er møre.

Tilberedningstid afhænger af tungens størrelse. Så et lille kalvekød bliver tilberedt på cirka 2 timer. Et biprodukt på halvandet kilo koges i cirka 3 timer, og et to kilogram - i gennemsnit 3½ time.

For at sikre dig, at retten er færdig, skal du blot gennembore spidsen af din tunge med en gaffel. Hvis stifterne let trænger ind, og der frigives klar saft, er tilberedningen slut.

Sådan tilberedes oksetunge i en langsom komfur

Læg indmaden i en skål og dæk med koldt vand, så det er helt dækket. Tilsæt løg og gulerødder for at gøre retten mere smagfuld.

Vælg tilstanden "Slukning", og indstil tiden afhængigt af tungens størrelse - fra 2½ time. Smag til med salt og krydderier 15-20 minutter før mørhed.

Sådan tilberedes oksetunge i en trykkoger

Læg tungen i en trykkoger. Fyld med vand, så det er helt dækket. Tilsæt salt, krydderier og eventuelt hvidløg, løg og gulerødder.

Kog i cirka 40 til 45 minutter.

Sådan skræller du en kogt oksetunge

Pil det færdige indmad af skallen, inden det er kølet helt af.

For ikke at brænde dig selv, kan du lægge den på is i et par minutter, lægge den i koldt vand, eller blot holde den under en kølig strøm fra hanen, mens du gør rent.

Læs også?

• Hvordan og hvor meget skal man koge blomkål
• Hvordan og hvor meget skal man koge gulerødder
• Sådan tilberedes quinoa på den rigtige måde
• Sådan tilberedes dumplings korrekt
• Sådan tilberedes byg korrekt