3 mandarinopskrifter: chutney, varm limonade og mandariner i chokolade

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Mandariner er en af de få glæder blandt frugtsortimentet på hylderne om vinteren. At putte søde citrusfrugter i er en fornøjelse i sig selv, men for dem, der har lyst til variation, har vi lavet tre interessante opskrifter med mandariner i hovedrollen.

Mandarin Chutney

Begyndelsen af koldt vejr betyder ikke slutningen på forberedelsen af forskellige præparater, og chutney er en direkte bekræftelse af dette. En krukke med sådan en krydderi vil tjene enhver kødspiser, da den passer godt til oksekød, svinekød og fjerkræretter.

Ingredienser:

• 2 mandariner;
• 1 citron;
• ⅔ kop (160 ml) vineddike
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• en håndfuld dadler;
• 2 cm ingefærrod;
• ½ tsk malet koriander;
• ½ tsk chiliflager
• ½ tsk sennepsfrø;
• 1 tsk salt
• 2-3 laurbærblade.

Forberedelse

Gnid citrusskallet. Skil mandarin- og citronbåde fra sværen, og pas på at slippe helt af med det hvide kød, da det kan smage bittert i den færdige krydderi.

Hak løg og dadelkød fint. Før hvidløget gennem en presse, og riv ingefæren. Kom alle tilberedte ingredienser i en gryde sammen med krydderier, tilsæt eddike og sukker og sæt på lav varme.

Chutney skal koges i lang tid, indtil alle ingredienser er kogt til en purékonsistens, i vores tilfælde vil det tage 40 minutter.

Overfør derefter chutneyen til en lille krukke, dæk den med låg (men lad være med at vride den!) Og læg den til sterilisering i et vandbad i 10 minutter.

Skru låget godt på igen og stil glassene på køl, inden de opbevares i køleskabet. Lad chutneyen sidde i en måned.

Varm mandarin limonade

Den ærefulde andenplads på listen over drikkevarer, der hjælper med at varme op, indtages af gløgg (i den første selvfølgelig te). Vi tilbyder et alternativ i form af en blanding af varm citrusjuice med krydderier, honning og alkohol. Sidstnævnte tilføjes naturligvis efter behag.

Ingredienser:

• 3 mandariner;
• 1 citron;
• 1 appelsin;
• 1 kanelstang;
• 2 stjerneanis;
• honning efter smag;
• 400 ml vand;
• 40 ml rom eller whisky.

Forberedelse

Pres den maksimale saft ud af alle citrusfrugter, undgå frugtkød og frø. Bland saften med vand og krydderier, sæt den derefter over middel varme og kog i 5 minutter efter kogning.

Sød den færdige drik med honning efter smag, lad den køle lidt af og hæld alkohol i.

Server med en skive appelsin, krydderier eller granatæblekerner.

Mandariner i chokolade

Den sidste opskrift er absurd enkel, men overraskende lækker. Den vil være velegnet som en delikatesse i tider, hvor det er umuligt, men rigtig gerne vil, eller som en hurtig og sød tilføjelse til et glas vermouth, vin eller champagne.

Ingredienser:

• bitter chokolade;
• mandariner;
• kokos, nødder, sukker og mere at vælge imellem.

Forberedelse

Del de skrællede mandariner i både. Smelt chokoladen i mikroovn eller vandbad. Dyp en halv mandarin i chokolade, læg på et stykke bagepapir og pynt som du ønsker. Lad chokoladen stivne i fryseren et par minutter.