Life hacking tilgang til madrester: tips + opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Hvis du behandler mad med omhu og ikke tankeløst smider resterne ud, kan du spare meget. I denne artikel vil vi vise dig principperne for kulinarisk nøjsomhed og fortælle dig, hvad du kan lave af gårsdagens spaghetti eller fisk.

Folk er sløsede. Omkring 10% af affaldet på Jorden er organisk. De færdiggjorde ikke suppen - i vasken, de mestrede ikke pastaen - i skraldespanden. Tænk på, hvor mange penge du kan spare, hvis du spiser mere rationelt? Vi opfordrer ikke til at spise udløbne fødevarer, det er bare, at mange slidte retter nemt kan få et nyt liv. Og som et resultat, går sjældnere til købmanden og bruger færre penge på dagligvarer. Læs videre for at finde ud af, hvordan du spilder færre madpenge, og hvad du kan lave med rester.

Kulinariske lean-principper

Tag regelmæssige fødevareopgørelser

Vi købte en pakke småkager, men det kunne husstanden ikke lide. De sendte ham til hylden: først fra kanten, så tvunget. Så den bliver gammel i det fjerne hjørne. Lignende situationer er velkendte for mange husmødre. Når vi køber produkter, glemmer vi dem nogle gange eller når ikke at bruge dem før udløbsdatoen.

For at undgå dette skal du regelmæssigt revidere dit køleskab, hylder og skabe. Du kan endda skrive ned, hvad der er hvor og op til hvilken dato det skal bruges.

Overhold opbevaringsreglerne

Om hvad, hvor og hvor meget der skal opbevares, har Lifehacker en fremragende infografik.

Ud over det er der et par flere tips:

• Stil mad på hylder og i skabe, så letfordærvelige fødevarer og langtidsindkøb er i de første rækker. Lav en menu baseret på dem.
• Skriv i et stykke tid ned, hvilke fødevarer du spiser oftest fordærver. Hytteost er sundt, men måske kan din familie ikke lide ostekager eller gryderetter. Enten køber du for meget af det. At holde styr på dine affaldsprodukter vil hjælpe dig med at forstå dette.
• Brug life hacks, der forlænger madens levetid.

Brug specielle beholdere for at forhindre, at grøntsagshalvdelene tørrer ud. Kanterne på beholderne passer tæt mod frugten, hvilket forhindrer luft i at trænge ind.

Pak kanten af den skivede ost ind i sin egen emballage for at forhindre, at produktet blæser. Du kan også bruge husholdningsfilm.

Pak sellerien ind i folie. Dette vil holde det frisk i en hel måned.

Skær citronen i cirkler og frys med isterningbakker. Dette vil holde dig til at drikke citronte i meget længere tid.

Opbevar den udskårne avocado med løgskiven for at forhindre, at frugten bliver sort.

Brug papirklemmer for at forhindre, at bulk mad bliver fugtig. Bedre at opbevare dem ikke i poser, men i forseglede krukker.

Hak det falmende grønt, læg i isterningbakker, dæk med olivenolie og frys. Dette giver en hurtig salatdressing.

Prøv at bruge hvert produkt til ende

For det første, for at spise alt, lær ikke at lave for meget mad. Det kommer med erfaring. Jo mere du laver mad, jo lettere er det for dig at bestemme antallet af portioner ud fra antallet af ingredienser i opskriften og om nødvendigt reducere dem. Brug også køkkenredskaber, der står mål med din families appetit. Du bør ikke koge en tre-liters gryde borscht, hvis I bor sammen.

For det andet, brug produkter til sidste dråbe. Er der en hale af pølse tilbage? Skynd dig ikke at lægge den i skraldespanden. Sæt det i køleskabet, det vil være praktisk, når du beslutter dig for at bage pizza eller tilberede en hodgepodge. Er mælken sur? Skynd dig ikke med at hælde det ud: Brug det til pandekagedej eller lav hjemmelavet hytteost. Er brødet begyndt at tørre op? Skær den i små stykker, drys med krydderier og tør i ovnen. Dette vil være en god snack.

Tilsæt vineddike og dine yndlingskrydderier i glasset, hvor mayonnaisen kun er på væggene, og ryst det godt. Resultatet er en cremet salatdressing, som kan bruges mindst én gang mere.

Hæld varm mælk i en tom dåse Nutella og ryst godt. Dette gør varm chokolade.

Læg pakker med tykke fødevarer på hovedet, især når de løber tør for at få mest muligt ud af indholdet.

Klip plastikemballagen, der er mange flere velsmagende ting på væggene.

Tør skallen af citroner og appelsiner, mal dem med en blender og brug som en duftende citruskrydderi.

Hvis frugten begynder at fordærve, skal du skære de bløde dele af, skære resten og sende til ovnen, forvarmet til 60-70 ºС. Den nødvendige tid er angivet nedenfor.

For det tredje, vær generøs. Tag hviderne stegt aftenen før på arbejde og forkæl dine kollegaer. Tag det resterende gelékød efter festen til din nabo. Inviter dine venner på middag – lad ikke kålrullerne gå til spilde.

Rester af opskrifter

Spaghetti frittata

Frittata er en berømt italiensk omelet lavet med ost, grøntsager og kød. I Napoli tilsættes der også ofte pasta. Hvis du har spaghetti tilovers fra aftensmaden, så lav en napolitansk frittata.

ingredienser

• 200 g kogt spaghetti;

• 3 mellemstore løg;

• 1 mellemstor tomat;

• 4 hønseæg;

• 100 ml skummetmælk;

• 50 g parmesan;

• 4 tsk. olivenolie;

• 1 tsk. salt;

• 0,5 tsk. malet sort peber;

• persille, basilikum og andre krydderurter.

Steg det finthakkede løg i olivenolie. Når den er gyldenbrun, tilsæt den resterende spaghetti til den. Kog i 5-7 minutter. Skil hviderne fra to æg, kom dem sammen med to hele æg og mælk og pisk. Smag til med salt og peber. Hæld æggeblandingen over den stegte spaghetti og løg, som tidligere blev overført til en slip-let stegepande. Hak krydderurterne, gnid osten og drys dem på omeletten ovenpå. Kog i cirka 5 minutter, indtil bunden er brunet, indtil den er gyldenbrun. Vend derefter forsigtigt omeletten for at tilberede den anden side. Efter cirka yderligere 5 minutter er retten klar. Pynt med tomatbåde inden servering.

Panzanella

Panzanella er en toscansk salat lavet af grøntsager og skiver gammelt brød opblødt i sauce. Han vil, ligesom Cæsar-salaten, perfekt klare opgaven med at "vedhæfte" et tørrebrød.

ingredienser

Til salaten:

• baguette;

• 2 mellemstore tomater;

• 1 mellemstor agurk;

• 2 peberfrugter (gul og rød);

• 1 lille lilla løg;

• 3 spsk. l. olivenolie;

• 3 spsk. l. kapers;

• 1 tsk. salt;

• basilikum.

Til tankning:

• 100 ml olivenolie;

• 1 tsk. hvidløgs pulver;

• 0,5 tsk. dijonsennep;

• 3 spsk. l. hvidvinseddike;

• 0,5 tsk. salt og kværnet sort peber.

Skær brødet i tern og steg det i olivenolie til det er brunt. Glem ikke at tilføje salt. Læg derefter baguettestykkerne på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Forbered en dressing ved at blande alle ingredienserne til den sammen. Hak tomater, agurker, løg og peberfrugt. Kombiner dem, basilikum og kapers i en stor skål (kan erstattes med pickles). Smag til med sauce og tilsæt croutoner. Lad salaten trække i cirka en halv time og server.

Burrito med kylling og bønner

Burrito er en mexicansk ret, hvor kød- og grøntsagsfyld er pakket ind i en tortilla. Mange husmødre elsker ham. For det første tilfredsstillende, og for det andet kan du pakke alt ind, du vil. For eksempel stegt kyllingrester fra i går.

ingredienser

• stegt eller bagt kylling;

• 450 g tomater;

• 450 g pinto bønner;

• 100 g halvhård ost;

• 100 g hakket frisk kål;

• 6 hvedekager;

• 1 mellemstor løg;

• 2 fed hvidløg;

• 1 spsk. l. stødt spidskommen;

• 2 spsk. l. Limesaft;

• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;

• 1 tsk. rød chili.

Hak løget fint og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er mørt. Før hvidløget gennem en presse, og kom sammen med spidskommen og peber i gryden til løget. Skær tomaterne og, sammen med lime (eller citron) saft, send til gryden, bring i kog. Reducer derefter gassen og lad det simre i 15-20 minutter ved svag varme. Skær kyllingen til fileter og skær i strimler. Kog bønnerne og kom sammen med kyllingen i gryden til tomaterne. Lad det simre i yderligere 5 minutter. Fordel derefter det resulterende fyld over tortillaerne (du kan bruge tyndt pitabrød i stedet for tortilla), drys med revet ost, hakket kål og pak burritoen ind.

Fiskefrikadeller med tatarsauce

Stegt eller dampet fisk er kun godt de første par timer. Men det er ikke en grund til at smide det væk. Du kan sætte den på de originale fiskefrikadeller.

ingredienser

Til koteletter:

• stegte fiskefileter;

• 250 g brødkrummer;

• 3 æg;

• 4 fed hvidløg;

• skal af en citron;

• 2 tsk. soya sovs;

• 1 tsk. salt og peber;

• grønne løg;

• koriander.

Til saucen:

• 250 g græsk yoghurt;

• 200 ml citronsaft;

• koriander;

• grønne løg;

• salt og peber efter smag.

Skil fisken fra benene og mos fileterne med en gaffel. Tilsæt hakket skal, hvidløg, grønne løg og koriander, samt brødkrummer, et æg med blomme og hvider fra to andre æg, sojasovs. Bland alt grundigt. Form koteletter af det resulterende hakkede kød. Beklæd en bageplade med bagepapir, smør den med vegetabilsk olie og læg koteletterne på den. Send dem til ovnen, forvarmet til 200 ° C, i 10-15 minutter. Tilbered saucen i løbet af denne tid. Bland alle ingredienserne til det med en blender (til dette, hak koriander og løg fint). Server fiskefrikadellerne med saucen.

Fisk og kartoffelgryderet

En anden måde at "udnytte" fisk, og samtidig kogte kartofler, er at lave en gryderet af dem.

ingredienser

• 2 stk. kogte kartofler;

• 450 g stegt eller dampet hvid fisk;

• 1 lille peberfrugt;

• 1 citron;

• 100 g skinke;

• 1 spsk. l. korn sennep;

• 3 tsk. vegetabilsk olie;

• 1/4 tsk. salt og kværnet peber;

• grønne løg.

Skær kartoflerne og skinken i tern. Skil fisken fra knoglerne og skær den i store stykker. Varm olie op i en gryde, tilsæt peberfrugt og skinke i tern, smag til med salt og peber og kog i cirka 4 minutter. Tilsæt derefter kartofler og fisk, tilsæt sennep og hakkede grønne løg og lad det simre i yderligere 2-4 minutter. Server pyntet med citronbåde.

Alt er godt for en god kok, bortset fra Månen og dens spejling i vandet. kinesisk ordsprog

Det er ikke alt, der kan tilberedes af madrester. Så fra kartoffelmos opnås fremragende pandekager, og fra halvspiste dumplings opnås en gryderet.

Hvis du har din egen opskrift på fortsættelsen af emnet, så del den i kommentarerne.