Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51
Et team af videnskabsmænd fra Spanien har fundet ud af, hvordan man bedst tilbereder svampe uden at gå på kompromis med deres næringsværdi.
Der er mange forskellige måder at tilberede svampe på. Nogle af dem har dog ikke den bedste effekt på anvendeligheden af denne mad, som er rig på fibre, vitaminer og protein.
Hvordan man og hvordan man ikke tilbereder svampe
I nyere forskning, Effekt af forskellige tilberedningsmetoder på næringsværdi og antioxidantaktivitet af dyrkede svampe. videnskabsmænd sammenlignede næringsindholdet i svampe, østerssvampe og shiitakesvampe, rå og kogte. Forskere har været i stand til at finde ud af, hvordan forskellige tilberedningsmetoder - kogning, stegning i panden, grillning og tilberedning i mikrobølgeovn - påvirker de ernæringsmæssige fordele ved disse typer svampe.
Forskere har fundet ud af, at det ikke er en god idé at koge og stege svampe. Ved madlavning går vitaminer tabt, og ved stegning i olie ødelægges protein, og svampenes fedtindhold stiger kraftigt.
Forsker Irene Ronsero konkluderede
Svampes ernæringsmæssige egenskaber bevares bedre, når de grilles eller i mikrobølgeovnen. at der ved stegning og kogning af svampe går en enorm mængde protein og antioxidanter tabt. Dette skyldes, at opløselige bestanddele frigives til vand og olie, hvilket reducerer næringsværdien af det færdige produkt markant.
Med hensyn til næringsværdi er grillen og mikrobølgeovnen de mest skånsomme madlavningsredskaber, da de giver dig mulighed for at bevare det maksimale af næringsstoffer. Begge disse metoder fører til et lille tab af næringsværdien af svampene, samt en stigning i antioxidantaktiviteten i det færdige produkt.
Når det er sagt, siger forskerne, at det ikke vil skade at tilføje lidt olie til grillen. Bruger du lidt olivenolie, vil det næppe påvirke kalorieindholdet i det færdige produkt.
Anbefalede:
6 grunde til at begynde at male fra den moderne videnskabs synspunkt
Tegning er en slags kunstterapi, der hjælper dig med at slippe af med stress og komme tættere på harmoni. Her er seks grunde til at gøre det til din hobby
Hvorfor har du brug for proteinshakes, og hvordan man tilbereder dem selv fra almindelige produkter
Proteinshakes vil hjælpe dig med at indtage den nødvendige mængde protein, hvilket betyder, at du kan tabe dig, forbedre hukommelsen og holde dit hjerte og blodkar sunde. Hvis du ikke vil bruge penge på pulver, så brug disse opskrifter med bananer, hytteost, nødder, frugter og bær
Hvad er lykke fra et neurofysiologisk synspunkt
Det er umuligt at måle lykke. Men neurofysiologien er i stand til at studere de processer, der sker i hjernen, når vi oplever positive følelser
Hvordan og hvor meget skal man tilberede porcini-svampe
Life-hackeren forstår, hvor meget man skal tilberede porcini-svampe til suppe, før man salter, fryser, sylter og steger. Med vores tips bliver de perfekte
Hvordan og hvor meget skal man stege svampe
En life hacker forstår, hvordan man tilbereder svampe, og hvor meget man skal stege dem. Med Lifehackers instruktioner vil svampe blive lækre og aromatiske