Varm øl snack: kudyabliki med hakket kylling og bacon

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Hvis det gamle meme om egernet og kudyabliki allerede stort set er glemt, så ser retten med samme navn ud til at være blevet en moderne klassiker. Denne varme forret, bestående af hakket kylling, bacon, ost og en dybstegt dejskal, blev skabt af Kirill Gotovtsev, annoncør, blogger og vært for madlavningsprogrammet "Forbereder Gotovtsev". Vi forstår alle forviklingerne ved at lave mad kudyablikov.

ingredienser

Til testen:

• 2 kopper (240 g) mel
• 15 ml vegetabilsk olie;
• ½ kop (120 ml) kogende vand
• en knivspids salt.

Til påfyldning:

• 250 g hakket kylling;
• 1 løg;
• 80 g hård ost;
• 80 g bacon.

Grundfyldet af kudyabliks kan suppleres med næsten enhver ingrediens, erstatte den brugte kødbase, tilføje grøntsager, svampe, urter og krydderier. Størrelsen på forretten kan også varieres efter eget skøn, ved at tilberede kudyabliki på størrelse med en medium cheburek eller som klassiske kinesiske wontons.

Vi starter med dejen, da den skal stå inden den rulles. Til dejen blandes mel med en god knivspids salt, hældes vegetabilsk olie i og males grundigt med en melbund. Tilsæt nu kogende vand og ælt dejen til den samler sig til en ret tæt kugle. Den færdige dej vil ganske vist være hård, ujævn, men lad den sidde i cirka en halv time i varmen, og du vil bemærke, hvordan den forvandler sig.

Mens dejen hviler, starter du fyldet. Steg det finthakkede bacon, til det er sprødt, overfør det til servietter, og brun det hakkede løg på resterne af det smeltede fedt. Bland løg og bacon med den hakkede kylling, salt kødblandingen godt, tilsæt eventuelt krydderurter.

Rul den hvilede dej ud så tyndt som muligt og del i de ønskede firkanter. Vi nøjedes med små codabies til cirka en bid, hvortil en 12 x 12 cm firkant dej er nok.

Tag en hel teskefuld kødfyld, rul til en kugle og læg i midten af dejfirkanten. Læg den hårde osteterning ovenpå. Blend to modsatte kanter af dejen sammen for at danne en trekant, og sæt derefter hjørnerne i bunden af trekanten i midten af ostemassen.

For at få kanterne til at gribe bedre, skal du fugte dem lidt med vand, og mens du skulpturerer, prøv at presse så meget luft ud som muligt fra lysekronen, så den steger jævnt.

Fritér de blindede krøller ved middel varme i cirka 3-4 minutter for hver portion. Stegetiden afhænger af det anvendte kød og dets mængde, så du bliver nødt til at navigere allerede i processen.

Færdiglavede svampe kan serveres med enhver sauce, øl eller bare spises.