Hvordan en mors ernæring påvirker hendes babys smag og kan voksne ændre deres spisevaner

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Selvom en person er meget glad for chips og sodavand, er der en chance for at skifte til noget sundere.

Vores spiseadfærd afhænger ikke kun af gener, men også af påvirkningen fra det ydre miljø. For eksempel påvirker en mors ernæring under graviditet og amning direkte barnets krop. Selv da opstår vaner, som vil forblive hos en voksen. Den kendte neuroforsker Hanna Crichlow fortæller om dette i bogen “Science of Destiny. Hvorfor er din fremtid mere forudsigelig, end du tror."

For bedre at forstå spørgsmål om den menneskelige hjerne og genetik søger Crichlow hjælp fra kolleger inden for andre videnskabsområder. Et uddrag fra tredje kapitel, hvor forfatteren forsøger at forstå, om det er muligt at ændre de vaner, der er etableret fra barndommen, udgiver Lifehacker med tilladelse fra forlaget "Bombora".

Spiseadfærd handler ikke kun om gener. Nylige undersøgelser har vist, at 70 % af en persons kropsvægt bestemmes af gener. Men alligevel skyldes hele 30 % påvirkningen fra det ydre miljø. Det betyder, at du enten kan rette op på de dybe hjernekredsløb, eller styrke dem i de første leveår, ved at ændre de omgivende forhold. Under påvirkning af forældregener bliver grundlaget for babyens hjerne, inklusive belønningssystemet og andre zoner, der er involveret i appetitstyring, lagt i løbet af 40 ugers graviditet. Dette kan dog også være påvirket af det intrauterine miljø.

Biopsykologiprofessor Marion Hetherington fra University of Leeds' Department of Human Nutrition Research analyserede, hvordan en mors ernæring under graviditeten påvirker et barns appetit og spisevaner i fremtiden. I vores samtale henviste hun til opdagelserne fra sit laboratorium og videnskabsmænd fra hele verden, ifølge hvilke der er mulighed for at reducere en persons potentielle tilbøjelighed til fedme.

Mange af os, og især dem, der har oplevet graviditet, har hørt, at en kvindes ernæring i denne periode spiller en vigtig rolle for hendes ufødte barns sundhed. Gravide kvinder rådes til at begrænse deres koffeinindtag, eliminere alkohol og helt opgive nikotin, alle stoffer og produkter, der kan indeholde farlige bakterier, såsom upasteuriseret mælk og ost. Gennem fostervandet og derefter gennem modermælken overfører moderen næringsstoffer til barnet, som påvirker barnets hurtigt udviklende hjerne.

Eksperimenter har vist, at hvis en kvinde under graviditeten spiste fødevarer med højt indhold af flygtige forbindelser, såsom hvidløg eller chilipeber, vil den nyfødte vende sig og nå ud til kilderne til disse aromaer. Forskere kan endnu ikke sige med sikkerhed, hvordan præcis prænatal fortrolighed med visse smage påvirker dannelsen af føtale hjernekredsløb, men det er logisk at antage, at belønningssystemet spiller hovedrollen her igen.

Tilsyneladende er babyens hjerne ved at lære at forbinde specifikke lugte og smage med moderens nydelse.

Den samme effekt observeres i de første leveår. Hvis en ammende kvinde konstant spiser visse fødevarer (i et eksperiment var disse kommenfrø), overføres information om dem gennem modermælken. Selv efter mange år vil barnet bevare en særlig kærlighed til denne smag, hvorfor det vil vælge hummus med kommen frem for almindelig hummus. Undersøgelser er blevet udført igen og igen ved hjælp af en række eksperimentelle paradigmer, og tilsammen giver de overbevisende beviser for, at en kvindes sunde og varierede kost under graviditet og amning påvirker hendes babys præferencer, hvilket øger sandsynligheden for, at hun spiser langt ind i voksenalderen.

Fravænning er en anden mulighed for at påvirke spisevaner. Babyen vokser, tiden kommer til at introducere fast føde i sin kost, og så er der en chance for at lære ham at spise grøntsager, risengrød eller kartofler ved at tilsætte grøntsagsmos til udmalet modermælk. Børn, der tidligere har fået gulerødder og grønne bønner, vil smile og er mere tilbøjelige til at spise et stort måltid, når de bliver tilbudt disse grøntsager igen.

Jeg spekulerede på, om jeg havde gjort nok for at indgyde min søn en forkærlighed for salat frem for chips, og spurgte Marion, om babyens smagsvaner kunne påvirkes efter fravænning, eller om dette mulighedsvindue var ved at lukke for evigt.

Hun smilede, som om bekymrede forældre havde henvendt sig til hende med dette spørgsmål mere end én gang. Den vigtigste regel er, at jo før jo bedre, men muligheden for at ændre noget forbliver op til otte eller ni år.”Det er vigtigt ikke at give op og forblive vedholdende. Nye fødevarer, såsom grøntsager, skal tilbydes et dusin gange, før barnet har en sammenhæng mellem nydelse og en bestemt smag. Ja, du kan bruge det medfødte belønningssystem og bruge det til din fordel."

Ældre børn kan få hjælp til at elske broccoli eller andre sunde fødevarer ved at forbinde dem med belønninger. Det er nødvendigt for barnet at forbinde smukke og velsmagende kålblomster med belønninger, såsom en tur i parken, et yndlingsspil, nye klistermærker eller simpel ros.

Det er næsten umuligt for bærere af den dobbelte variation af FTO-genet at opretholde en normal kropsvægt, selvom de er i konstant bevægelse.

Men er det så nemt at tage denne chance? Det er svært at forestille sig en kvinde, der på grund af genetisk disposition og etablerede vaner foretrækker halvfabrikata frem for grøntsager, og som pludselig begynder at spise rigtigt under graviditet, amning og fravænning. Lad os sige, at jeg ikke kan lide broccoli, og jeg har en baby. Jeg holder mig vågen om natten og er udmattet af at passe en baby. Hvor sandsynligt er det, at jeg køber og laver broccoli og derefter overtaler mit barn til at spise det, hvis det ni gange ud af ti kaster mad på gulvet eller ikke rører det? Uden for laboratoriet vil tidlige barndoms miljøpåvirkninger sandsynligvis forbedre i stedet for at ændre individuelt nedarvede spisevaner.

"Det er sandt," indrømmer Marion. - Denne mulighed forpasses ofte. Hvis du har en arvelig disposition for overvægt, og du befinder dig i en dehydreret fra det engelske. obesogen - tilbøjelig til fedme. et miljø, hvor dine forældre konstant tilbyder dig usund mad og er stillesiddende, er du sikker på at følge den vej, der uundgåeligt fører til fedme."

Marion forsøger at løse dette problem. Hun samarbejder med babymadsproducenter for at udvikle mere sunde grøntsagsbaserede fødevarer og promovere dem som den perfekte mad til et barn, der begynder at gå over til fast føde. Ikke alle forældre vil sætte pris på dette, men nogle vil stadig se fordelen.

Det viser sig, at forældre kan påvirke deres børns fremtid (men husk, at du ikke skal bebrejde dig selv, hvis noget ikke lykkedes for dig). Hvad med os voksne, der ikke længere er 10 år? Er der en måde at omprogrammere vores hjerner på, så vi foretrækker sund mad? Har vores hjernes plasticitet evnen til at ændre spisevaner? Års erfaring er svært, men stadig muligt at omskrive. Nogle mennesker formår at tabe sig og bevare en sund vægt, nogle bliver endda veganere eller vegetarer.

Marions resultater understøttes af forskning: Det er aldrig for sent at ændre vores adfærd, men det bliver sværere med årene, fordi jo mere vores vaner slår rod, jo mindre kan vi stole på vores viljestyrke til at gentænke dem. Først og fremmest skyldes det, at viljestyrke ikke er en fast moralsk kvalitet, som hver af os har lige adgang til.

Som ethvert andet karaktertræk afhænger evnen til at modstå fristelser ikke kun af medfødte neurobiologiske faktorer og miljøpåvirkninger, men også af mange skiftende forhold - for eksempel er det sværere for en træt person at afstå fra fristelser, end det er for en munter og fuld af styrke. Anonyme Alkoholikere bruger udtrykket "To the White Knuckles", når de refererer til den viljestyrke, hvormed misbrugeren modstår trangen til at drikke hvert sekund. Men dette er ikke den bedste strategi til at rette op på en vane.

Til gruppestøtte og streng rapportering er Weightwatchers Association The Weight Watchers Association en peer-to-peer støttegruppe for overvægtige mennesker. betragtes som den mest effektive vej til pålideligt vægttab. Organisationens program bruger teknikker, som har vist sig at øge chancerne for at fortsætte diæten. For eksempel skal du omgive dig med sunde og positive venner, deltage i gruppetræning for at bevare dit humør og glæde dig selv efter at have gennemgået vigtige stadier af et sundt spisesystem. Spis lige nu fra englænderne. spis rigtigt - spis rigtigt; lige nu - lige nu. er et mindful spiseprogram udviklet af Dr. Judson Brewer, som var afhængighedsspecialist ved Yale og senere ved universiteterne i Massachusetts. Det hjalp deltagerne med at reducere madtrangen med 40 % og tilbydes nu sammen med andre universitetsprogrammer for at fremme sund livsstil.

Forskellige mennesker har brug for forskellige strategier, fordi vanedannelse er en kompleks proces, der er forskellig for alle. Dette er ikke overraskende, da det er påvirket af samspillet mellem følgende tre faktorer: den gamle hjerne, som udviklede sig under menneskets udvikling som art; et individuelt sæt gener givet til os fra fødslen; det miljø vi befinder os i i øjeblikket. Derfor, hvis vi vil ændre vores spiseadfærd, skal vi eksperimentere og lede efter en mulighed, der passer til os. Der er ingen ensartet løsning.

Evolution, epigenetik og kostvaner

En samtale med Marion overbeviste mig om, at vi alle, i det mindste lidt, kan ændre vores spiseadfærd. Jeg ved, at ernæringsforskere retter deres opmærksomhed mod et nyt videnskabeligt område - epigenetik. Men hvor tæt er de på at udvikle terapier, der kan ændre kostvaner i voksenalderen? For at lære mere om epigenetik og dens mulige praktiske anvendelser mødtes jeg med professor Nabil Affara fra patologisk afdeling ved University of Cambridge. Han studerer, hvordan det ydre miljø påvirker ikke selve DNA'et, men hvordan kroppen læser og bruger det. Med andre ord, emnet for hans forskning er udtryk (eller udtryk) af gener.

Mest fascinerende af alt, en genetisk mutation manifesterer sig over flere generationer, og ikke på evolutionens skala.

Miljøets rolle i at styre genekspression - epigenetisk regulering - er først for nylig blevet opdaget. Epigenetik hjælper med at forklare, hvorfor celler i en organisme med den samme genetiske kode kan opføre sig på helt forskellige måder. Hver celle i kroppen, baseret på dens genetiske kode, skaber proteiner, der er nødvendige for dens arbejde. Hvilke dele af DNA der aktiveres afhænger af omgivelserne: Maven giver en kommando til den ene celle om at handle derefter, mens den anden modtager en ordre fra synsorganerne om at opføre sig som en øjencelle.

Da jeg kom ind på kontoret, hvor Nabil arbejder, lugtede jeg en tyk, skarp lugt af brændt agar-agar. Nabil udforsker, hvordan forældrenes (og endda deres forfædres) kost kan påvirke en persons og hans børns adfærd. Han studerer før-undfangelsesstadiet ved at se på, hvordan kostmiljøet af sæd og æg kan ændre genekspression i de næste to generationer.

Ernæringsmæssig epigenetik var påvirket af mange års forskning i den hollandske befolkning, som blev født i slutningen af Anden Verdenskrig. Forskere har sammenlignet sundheden for mennesker født i det område, der er besat af tyske tropper, hvor folk sultede i 1944-1945, og dem, der var født i den befriede zone og havde større adgang til mad. Det fandt ud af, at børn, hvis forældre spiste dårligt på tidspunktet for deres undfangelse, var meget mere tilbøjelige til at blive udsat for fedme og diabetes i voksenalderen.

Dette skyldes mismatchhypotesen. Hvis et barn vokser op i et underskudsmiljø, er det ikke nemt for dets krop at vænne sig til overflod. Pointen er ikke, at sådanne børns DNA omarrangeres under indflydelse af disse tilstande, uanset hvor alvorlige de er - selve genernes adfærd ændrer sig, og denne modifikation overføres til de næste to generationer. Dette bør overvejes i vores tid, hvor der er en overflod af kaloriefattige, men utilstrækkeligt næringsrige fødevarer.

Dette er endnu en bekræftelse på, at vores kostvaner er programmeret ikke lige før fødslen, men endda før undfangelsen. Men anden epigenetisk forskning, selv om den langt fra er fuldstændig, kan en dag føre til behandlinger, der kan hjælpe individuelle voksne. Der er flere og flere beviser på, at al spiseadfærd er drevet af det miljø, vores forældre levede i før vores undfangelse. I løbet af et af disse eksperimenter blev der opnået opdagelser, som kan bruges i behandlingen af afhængighed. Desuden viste de sig at være så store, at deres udgivelse rystede hele det videnskabelige samfund.

Kerry Ressler, professor i psykiatri og adfærdsvidenskab ved Emory University, har undersøgt, hvordan mus vælger deres mad under miljøpres. Gnavere og mennesker har næsten de samme belønningssystemer som nucleus accumbens, som aktiveres i forventning om en velsmagende belønning. De tilstødende områder af hjernen - amygdalaen og den insulære lap - er forbundet med følelser, især frygt. Kerry undersøgte interaktionerne mellem disse dele af hjernen.

Musene fik en snert af acetofenon, kemikaliet, der giver kirsebær en sød duft, og chokerede dem samtidig med et chok. Under neutrale forhold snusede dyrene og ledte efter søde kirsebær, og deres nucleus accumbens blev aktiveret i forventning om lækker mad. Men gang på gang lærte musene at forbinde den søde lugt med ubehagelige fornemmelser og frøs og lugtede den knap. De er endda begyndt at udvikle nye neurale grene og veje i de dele af hjernen, der behandler lugte. Dette skyldes behovet for pålideligt at forankre den nye adfærd. Utroligt nok blev denne erhvervede adfærdsreaktion videregivet til babymus og deres afkom. Efterfølgende generationer af gnavere døde ved lugten af kirsebær, selvom de aldrig blev elektrocuteret, da den dukkede op.

Denne opdagelse var en åbenbaring. Hvordan arves erfaringerne fra voksenlivet - associeringen af elektrochok med duften af kirsebær? Kort sagt, det handler om epigenetisk modifikation. Det viser sig, at den indgydte frygt forårsagede genetiske ændringer, ikke i selve DNA'et, men i den måde, det blev brugt i musene. Indstillingerne for receptorneuronerne, der opfattede lugten af kirsebær, såvel som deres placering og antal, blev omarrangeret og fikseret i spermatozoer hos mus, hvorigennem de blev videregivet til de næste generationer.

Forskere forsøgte at forbinde elektrisk udladning med alkohol og fandt ud af, at alkohol afskrækkede snarere end tiltrak mus gennem hele deres liv. Hvis denne opdagelse er sand for mennesker, kan den hjælpe med at forklare, hvordan fobier overføres fra person til person, selv når de aldrig har oplevet triggere, og hvordan kompleks adfærd kan nedarves af efterkommere, selv når de ikke har haft mulighed for at lære det. gennem observation.

Der er flere og flere beviser på, at al spiseadfærd er drevet af det miljø, vores forældre levede i før vores undfangelse.

Nej, jeg foreslår ikke, at du slår dig selv med et svagt elektrisk stød, hver gang du kommer forbi bageriet. Alligevel tyder forskning på, at miljøet og den genetiske disposition kan snydes til det bedste for fremtidige generationer ved at ændre vores følelsesmæssige reaktioner og endda vores genetiske reaktioner på mad. Et lovende eksperiment i alkoholbrug tyder på, at vanedannende eller tvangspræget adfærd kan overvindes og derved alvorligt påvirke millioner af menneskers liv.

Paradoksalt nok, ved at forstå, hvordan vores præferencer og appetit er programmeret, kan vi bruge den samme mekanisme til at ændre karaktertræk, der er gået i arv fra generation til generation. Epigenetik viser også, at evolutionære genetiske ændringer, som tager tusinder af år, har et alternativ, og der er en meget kompleks sammenhæng mellem nedarvede neurale forbindelser og det miljø, vi lever i. Vi er lige begyndt at forstå, hvordan det fungerer, og vi har en lang vej at gå for fuldt ud at frigøre dets potentiale. Men i betragtning af tempoet i de videnskabelige fremskridt, har vi grund til at håbe, at vi en dag vil lære at overvinde fristelsen til at spise en doughnut.

Hvis du er interesseret i at vide, hvor meget vores adfærd, smag og endda valg af venner er betinget af hjernens struktur, så kan søgen efter svar starte med "Science of Destiny." Crichlow og hendes kolleger vil forklare, hvordan hjernen udvikler sig og lærer, og om mennesker har fri vilje.