Sådan spiser du rigtigt, hvis der kun er halvfabrikata i nærheden

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Forestil dig et billede af sund mad: masser af grøntsager, måske noget magert kød eller æg fra tamhøns, alt sammen lavet med kærlighed derhjemme. Tæl nu, hvor mange af dine morgenmad, frokoster og middage i den sidste uge, der så sådan ud? Tæt på nul? Nå, du er ikke den eneste.

Den moderne verden er heldigvis eller desværre fuld af forarbejdede fødevarer - halvfabrikata, dåsemad og alle de produkter, der har gennemgået industriel forarbejdning. Selvfølgelig vil nogen sige, at du kan springe over at købe halvfabrikata og kun spise naturlige produkter, såsom æbler, ikke æblekage. Men pointen er, at maden ikke bliver værre, bare fordi den bliver forarbejdet.

Nu er det tid til at stoppe med at bebrejde dig selv for din kærlighed til færdigretter og åbent indrømme, at forarbejdet mad ikke altid er dårligt eller skadeligt.

Bliv ikke hængt op i, at produktet genbruges

Den sværeste del er at afgøre, om maden er blevet forarbejdet eller ej. Lad os tage chips, for eksempel. Et klart forarbejdet produkt. Lad os nu se på en almindelig kartoffel, der stadig har jord på. Det er råt. Indtil videre er alt nemt.

Men hvis vi tager rå kartofler, skræller, koger, tilsætter hvidløg og olie, og så mere olie og mere hvidløg … Så, så her har vi et forarbejdet produkt. Du kan måske argumentere for, at der stadig er forskel på chips og kartofler, som du selv har gravet op af jorden og kogt i dit eget køkken.

Problemet opstår, når man forsøger at trække en grænse mellem fødevarer, der er 100 % forarbejdede, og dem, der ikke kan siges at være. Hvilken kategori vil du kategorisere oksekød, der er blevet skåret i stykker? Frosne grøntsager? Dåsebønner? Brød som den lokale bager lavede? Og hvad med brødet bagt på fabrikken?

Den sværeste del er at afgøre, om maden er blevet forarbejdet eller ej.

For en mere præcis forståelse af spørgsmålets kompleksitet, se Megan Kimble beskrive sit år uden forarbejdede fødevarer:

”For at kunne følge min plan hele året, besluttede jeg mig selv for, at jeg ville overveje uforarbejdet den mad, jeg kan lave i mit køkken. Hvis jeg ville lave sukker derhjemme, skulle jeg bruge en centrifuge, en klaringsmaskine og nogle antiklumpnings-tilsætningsstoffer. For at samle honning skal du bare lære, hvordan du får den ud af honningkagen. Jeg bryggede ikke øl, men teoretisk kunne jeg det. Jeg opgav limonaderne, men købte en SodaStream sifon for at lave min egen sodavand."

Det er selvfølgelig sværere at placere udstyr til sukkerproduktion derhjemme, og processen er mere tidskrævende end at forberede en honningkage. Det hele afhænger kun af dit ønske. Når alt kommer til alt, er næringsværdien af sukker og honning næsten den samme.

Hvis vi går til ekstremer og ser på forarbejdet mad ud fra holdningen "det er alt sammen ondt og meget skadeligt", ville mange produkter falde uden for grænsen af, hvad der er tilladt, og det burde ikke være tilfældet. Frosne grøntsager er lige så sunde som friske. Pasteuriseret mælk bliver forarbejdet, og det bliver bare bedre. Der er ingen grund til at undgå at spise pastasaucer på dåse, kassetteæg eller grillet kylling.

Men vent, hvad med McDonald's fastfood, chips eller yoghurt, der holder i årevis?

Beslut, hvad der er vigtigt for dig, og kasser resten

Hvis nogle af de ting, der er nævnt ovenfor, forårsager dig angst, er der sandsynligvis en grund: højt sukkerindhold, høje kemiske tilsætningsstoffer, kalorier eller høje mængder fedt. Inden du beslutter dig for, hvilke forarbejdede fødevarer du vil undgå, så tænk lidt over, hvad der virkelig betyder noget for dine sundhedsmål.

For at gøre dette, lad os se på en liste over de mest almindelige påstande om forarbejdede fødevarer.

1. De indeholder meget sukker. Og der er virkelig ikke meget godt ved det. Desuden kan sukker ikke kun findes i chokoladebarer og muffins, men også i andre tilsyneladende uskyldige produkter, såsom brød eller pasta. Overdreven sukkerindtag kan undgås, hvis du læser ingredienserne omhyggeligt.
2. Disse produkter har et højt natriumindhold. Dette er ofte tilfældet: Forarbejdede fødevarer er hovedkilden til natrium i vores kost. Dette kan ikke sammenlignes med den mængde salt, vi tilsætter, når vi laver mad selv. Rådene i dette tilfælde er de samme: læs omhyggeligt, hvad der står på etiketten. Hvis du er følsom over for salt eller har forhøjet blodtryk, bør disse fødevarer undgås.
3. De er høje i fedt. Det gælder også snacks som chips og restaurantmad. Fedt er ikke altid en dårlig ting. De er nødvendige for kroppen og er ikke så skadelige for dig som sukker. Fedtindholdet er også angivet på emballagen, normalt med underkategorier: mættet fedt (som ikke skader dig på nogen måde) og transfedt (som ingen kan lide). Bemærk også, at producenterne selv i stigende grad bevæger sig væk fra at tilføje transfedtsyrer, selv til forarbejdede fødevarer.
4. De er vanedannende. De vil ikke skrive dette på etiketten. Virksomheder skal tjene penge, så de vil gøre alt for at få dig til at købe deres produkter igen. De fleste fødevarer som chips eller chokoladebarer er temmelig gennemtænkte. Kombinationen af højt fedt- og sukkerindhold er go-to-opskriften, ofte med en god dosis salt til start.
5. Det hele er kemi. Alt omkring os består af kemiske forbindelser. Selvfølgelig er sammensætningen af nogle produkter for lang, og navnene på ingredienserne er nogle gange svære at udtale og forstå. Men hvis navnet er svært at udtale, betyder det ikke, at stoffet er noget farligt. For eksempel er tocopherol - et konserveringsmiddel, der ofte kan findes i vegetabilsk olie - faktisk et almindeligt E-vitamin. Farvestoffer, dufte, konserveringsmidler er ikke automatisk noget forfærdeligt. Normalt er disse stoffer, der er absolut sikre for sundheden.
6. De er dårlige for miljøet/økonomien. Du stemmer med din tegnebog. Hvis du ikke ønsker at købe produkter fra store virksomheder og foretrækker at give dine penge til et lille lokalt bageri, så er der intet, der forhindrer dig i at gøre dette. Eller måske er du imod unødvendig brug af plastikemballage eller de skadelige virkninger på miljøet af en plante, der producerer enorme mængder af produkter. Nå, du har ret til at disponere over dine midler efter eget skøn. Men adskil alligevel disse ting: Mad bliver ikke mere usundt af dette.

Når du vejer fordele og ulemper og tænker dig grundigt om, bliver det nemmere for dig at handle, fordi du ved præcis, hvad du skal undgå. Hvis du for eksempel beslutter dig for at opgive sukker, kan du roligt gå forbi sodavandsafsnittet, men du kan godt blive hængende ved disken med kyllingevinger.

Forbered dig på en svær beslutning

Når du har en klar plan i tankerne, er det tid til at tænke over, hvordan du implementerer den. For eksempel er der ofte en situation, hvor du er sulten, og der ikke er noget ved hånden – du skal købe noget i en automat. Du bør ikke føle dig skyldig over en chokoladebar, hvis du beslutter dig for at undgå fed mad.

Selvfølgelig er det ideelle at springe forarbejdede fødevarer over helt. Men har du mulighed for at lave mad fra bunden hver dag? Sikkert ikke. I dette tilfælde giver det mere mening at bruge forarbejdede fødevarer, der stadig er nyttige.

Du kan købe en pakke koteletter, en dåsesauce og lave god spaghetti. Der er intet galt.

Det ville være fantastisk at lave mad hver dag fra grøntsager dyrket i din yndlings køkkenhave. Men det har en byboer næppe tid og mulighed for hver dag. Det kan være en hobby, men ikke din sædvanlige daglige aktivitet.

Heldigvis eller desværre lever vi i en verden af forarbejdede fødevarer. Og det er helt normalt, at vi bruger det. Men det er bedre at gøre det klogt.