OPSKRIFTER: Bagte kartofler med citronsennepsskorpe

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

For at diversificere selv det mest almindelige kartoffeltilbehør hjælper en marinadesauce, som du kan blande stykkerne med, inden du sætter dem i ovnen. I dette materiale vil bunden af en sådan sauce være alles foretrukne blanding af sennep, citron og en lille mængde honning, som karamelliserer efter bagning.

Ingredienser:

• ⅓ glas solsikke- eller olivenolie;
• ⅓ glas Dijonsennep;
• 2 citroner;
• ⅓ glas sennep;
• 1 tsk honning;
• 6 fed hvidløg;
• 6 store kartofler.

Start med at blande ingredienserne til saucen. Pisk smørret sammen med både sennep, honning, hvidløgspasta og skal af to citroner og saften af en af dem.

Skær de skrællede kartoffelknolde i tern og bland med saucen. Lad skiverne stå i 10 minutter, og overfør dem derefter til en bageplade, efter at have ladet den overskydende marinade dryppe af. Den resterende sovs kan i øvrigt bruges til f.eks marinering af kød.

Kartofler skal lægges på en bageplade i ét lag.

Salt kartoflerne generøst og sæt fadet i ovnen ved 200 grader. Fjern bagepladen efter en halv time, vend kartoflerne og lad dem stå ved samme temperatur i yderligere 15 minutter. Som et resultat vil stykkerne være dækket af en sødlig skorpe på ydersiden og forblive bløde og smuldrende på indersiden.

Drys kartofler med krydderurter og server som en alsidig tilbehør til enhver hovedret.