10 usædvanlige tilbehør, som alle kan klare

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Blomkålspuré, glaserede gulerødder, majsrisotto … Disse og andre lækre retter vil appellere til alle, der er trætte af boghvede og pasta.

1. Broccoli med hvidløg

ingredienser

• 450 g broccoli;
• 2-3 spiseskefulde olivenolie;
• 1 spsk riseddike
• 6 fed hvidløg;
• 1 tsk salt
• rød peber - valgfrit;
• citronbåde - til pynt.

Forberedelse

Del broccolien i buketter og skær i mellemstore stykker (grove stilke kan fjernes). Kombiner olivenolie, eddike, hvidløg og salt i en foodprocessor, indtil det er tykt. Tilføj rød peber, hvis det ønskes. Vend broccoliblandingen og overfør den til en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag retten i en ovn forvarmet til 230 ° C i 12-15 minutter. Serveres varm eller kold, pyntet med citronbåde.

2. Brændte kartofler med rosmarin

ingredienser

• 900 g tyndskallede kartofler;
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk tørret rosmarin (eller 2 spsk frisk, hakket)
• 2 teskefulde salt.

Forberedelse

Vask kartoflerne godt og skær dem i små stykker (ingen grund til at skrælle knoldene). Kom kartoflerne over i en skål og vend dem sammen med resten af ingredienserne. Sørg for, at alle stykker er dækket med olie. Overfør dem til en bageplade beklædt med folie.

Bages ved 220°C i 45-50 minutter under omrøring hvert 15. minut. Serveres varm.

3. Glaserede gulerødder

ingredienser

• 900 g gulerødder;
• 60 g smør;
• salt, kværnet peber - efter smag;
• 1 glas appelsinjuice
• 2 spiseskefulde sukker eller honning;
• frisk timian til pynt.

Forberedelse

Skær gulerødderne i ca. 5 cm lange tern Smelt smørret i en stor stegepande. Når det varmer op, send gulerødderne dertil. Smag til med salt og peber og kog over medium varme under konstant omrøring, indtil gulerødderne begynder at blive bløde. Processen vil tage 5-8 minutter.

Tilsæt saft og sukker eller honning. Fortsæt med at koge i cirka 15 minutter mere, indtil væsken bliver til en frosting. Rør i retten fra tid til anden.

Prøv gulerødder til sidst. Tilsæt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt. Serveres varm, pyntet med frisk timian.

4. Couscous med mandler

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 4 fed hvidløg;
• ⅔ kop hakkede mandler
• 1 tsk paprika;
• 2¼ glas vand;
• 2 kopper couscous
• ¾ teskefuld salt;
• ⅔ kopper hakket persilleblade.

Forberedelse

Varm olivenolie op i en stor gryde. Steg hvidløg og mandler på det, indtil hvidløget dufter og nødderne er let brunede. Tilsæt paprika og kog i cirka 10 sekunder mere.

Hæld derefter vand i en gryde, bring blandingen i kog, hæld straks couscous og salt heri og rør rundt. Dæk gryden til og lad det sidde i 5 minutter, åbn derefter couscousen og pisk med en gaffel. Rør den hakkede persille i og server.

5. Spinat med citron og ingefær

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 dynger spiseskefuld revet ingefær;
• 680 g spinat;
• ½ tsk salt;
• ¼ en teskefuld formalet sort peber;
• 2 spsk friskpresset citronsaft

Forberedelse

Varm olie op i en stor gryde. Tilsæt ingefær og kog over medium varme i cirka 30 sekunder under konstant omrøring. Del spinaten i 2-3 omgange og kom i gryden en ad gangen. Smag til med salt og peber. Kog under omrøring i 3-4 minutter, tag derefter af varmen og bland med citronsaft.

6. Gryde med kartofler, zucchini og ost

ingredienser

• 220 g zucchini;
• 450 g kartofler;
• 3 spsk olivenolie
• 110 g gedeost;
• salt og malet sort peber - efter smag;
• ¼ glas mælk;
• 30-35 g revet parmesan;
• 1 spsk hakket basilikum eller timianblade

Forberedelse

Vask courgetterne og kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver. Vend grøntsagerne med olivenolie og del dem i tre.

Fordel en portion jævnt i den tilberedte bageform. Smag til med salt og peber og drys med gedeostskiver på toppen. Læg resten af lagene ud på samme måde.

Fyld derefter gryden med mælk, drys med revet parmesan og steg i ovnen ved 200 ° C i 15 minutter. Pynt med basilikum eller timian inden servering.

7. Rosenkål med salvie og valnødder

ingredienser

• 90 g smør;
• 6 store salvieblade;
• salt efter smag;
• 40-45 g valnødder;
• 1 mellemstor løg;
• 680 g rosenkål;
• ¼ et glas vand (kan erstattes med kylling eller grøntsagsbouillon);
• 2 teskefulde sherry eller eddike.

Forberedelse

Varm 60 g smør i en lille stegepande. Så snart skummet forsvinder, tilsæt salviebladene og steg dem i to minutter, rør en gang. Overfør salvie til et køkkenrulle, drys med et nip salt og stil til side.

Steg de hakkede nødder i samme stegepande ved svag varme. Kog dem i tre minutter, sluk derefter for varmen og stil dem til side.

Varm det resterende smør op i en stor gryde eller gryde. Steg det hakkede løg heri (ca. 10 minutter ved middel varme). Tilsæt rosenkål i tynde skiver, rør rundt, tilsæt vand eller bouillon og kog tildækket. Efter 10 minutter fjernes låget, øges varmen og vandet fordampes. Tilsæt eddike eller sherry til sidst.

Kom fadet over i en skål og kom det sammen med salvie og nødder. Serveres varm.

8. Blomkålsmos med creme fraiche

ingredienser

• 1 blomkålshoved (vejer ca. 500-700 g);
• ¼ et glas kyllingebouillon;
• 2 store fed hvidløg
• 25 g revet parmesan;
• salt, kværnet peber - efter smag;
• 2 spsk creme fraiche.

Forberedelse

Del blomkålen i buketter og fjern stilken. Sammen med bouillon og pillede hvidløg, læg det i en skål og mikroovn tildækket i 10-12 minutter.

Kom grønkål og hvidløg over i en foodprocessor eller blender. Send ost, salt, peber dertil og mal det hele, indtil det er glat. Dette vil tage omkring et minut. Tilsæt creme fraiche til puréen, server varm.

9. Svampe med vin og timian

ingredienser

• 2 spiseskefulde lugtfri vegetabilsk olie;
• 230 g champignoner;
• salt og kværnet sort peber efter smag.
• 1 lille skalotteløg;
• 50 ml hvidvin;
• 1 lille fed hvidløg
• 2 tsk friske timianblade
• creme fraiche, toast (til servering) - valgfrit.

Forberedelse

Varm olie op i en stegepande, tilsæt svampe og ryst panden for at fordele den jævnt over overfladen. Sauter dem ved høj varme i cirka et minut, og ryst derefter gryden igen for at vende svampene.

Tilsæt salt, peber, hakket løg og rør hurtigt. Hæld vinen i efter 30 sekunder, tilsæt hvidløg og en teskefuld timian. Kog indtil væsken fordamper.

Serveres pyntet med rester af timian med creme fraiche og toast, eller som tilbehør til hovedretter.

10. Risotto med majs

ingredienser

• olivenolie - til stegning;
• 3 mellemstore majskolber;
• 6 kopper grøntsags- eller hønsebouillon;
• 1 stor porre
• 195 g arborio ris;
• 50 ml tør vermouth;
• 60 g smør;
• 50 g revet parmesan;
• salt, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Kog majsen i bouillonen og fjern kernerne med en ske eller spatel. Flyt til side.

Smør bunden af en stor tykbundet gryde med olivenolie og varm op ved middel varme. Tilsæt hakkede hvide og lysegrønne porrer, et nip salt og sauter i cirka fem minutter. Tilsæt derefter risene og steg dem i yderligere to minutter. Hæld vermouth i og kog under omrøring af og til, indtil væsken er fordampet.

Begynd derefter i små portioner at tilsætte den bouillon, som majsen blev kogt i, til risene. Du behøver ikke injicere det hele på én gang: Rør risottoen, hæld væsken i og vent på, at risene absorberer det. Kog retten på denne måde i cirka en halv time, indtil den er al dente. Tilsæt til sidst smør, ost og majs og smag til med salt og peber. Serveres varm.