OPSKRIFTER: 4 retter med boghvede

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Kornprodukter indeholder langsomme kulhydrater, der kan holde dit energiniveau højt i lange perioder, hvilket er praktisk, når du forbereder dig til lange løbeture eller intens træning.

Boghvede indeholder meget jern, samt calcium, kalium, fosfor, jod, zink, fluor, molybdæn, kobolt samt vitaminerne B1, B2, B9 (folinsyre), PP, vitamin E. Den blomstrende overjordiske del af boghvede indeholder rutin, phagopyrin, protequic, gallus, chlorogenic og koffeinsyre; frø - stivelse, protein, sukker, fedtolie, organiske syrer (maleinsyre, menolensyre, oxalsyre, æblesyre og citronsyre), riboflavin, thiamin, fosfor, jern. Ved indholdet af lysin og methionin overgår boghvedeproteiner alle kornafgrøder; det er kendetegnet ved høj fordøjelighed - op til 78%.

Der er relativt få kulhydrater i boghvede; de tilgængelige kulhydrater optages af kroppen i lang tid, på grund af hvilket, efter at have spist boghvede, kan du føle dig mæt i lang tid.

Wikipedia

Opskrift nummer 1. Boghvede og fetasalat

Ingredienser:

• 1 kop hvid eddike
• 1/2 tsk sukker
• 1/2 tsk sort peber
• 2 fed hvidløg, pillede og mosede;
• et par kviste frisk dild;
• 1 frisk agurk, skåret i skiver
• 1 kop boghvede;
• 2 kopper sojaspirer eller andre spirer
• 120 g fetaost;
• 2 spsk olivenolie
• saft og skal af en citron;
• 1/2 kop frisk mynte, finthakket
• 1/2 lille rødløg, finthakket
• salt og friskkværnet sort peber efter smag.

Madlavning. Kog boghvede. Forbered agurkerne imens det koger. Kom eddike, sukker, hvidløg og sort peber i en lille gryde, sæt ild på, bring i kog og kog over svag varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er opløst. Fjern derefter fra varmen og afkøl til stuetemperatur.

Læg de skivede agurker i en krukke, husk lidt, fyld med den tilberedte lage, spænd låget tæt og lad det stå i en time, helst i solen.

I en separat stor skål kombineres afkølet boghvede, feta i tern, bønnespirer, citronsaft og -skal, hakkede mynteblade, løg og olivenolie. Rør rundt, smag til med salt og peber, dæk til og lad det trække i mindst 30 minutter. Server med syltede agurker.

Opskrift nummer 2. Rå boghvede grød

Ingredienser:

• 2 kopper rå boghvede, udblødt natten over, skyllet og tørret
• 1 kop mandelmælk
• 1/4 kop ahornsirup eller honning
• 1 tsk kanel
• en knivspids vanillin;
• 1 spsk malede hørfrø
• en knivspids havsalt;
• bær og bananer som valgfri tilføjelse;
• 1/3 kop usødet kokosnød.

Madlavning. Tør boghveden i blød natten over, send den til en foodprocessor og hak den. Tilsæt mandelmælk, ahornsirup eller honning, kanel, vanillin, havsalt til boghvede og pisk indtil glat. Til sidst tilsættes kokosflager til den færdige grød og røres.

Fordel grøden i skåle og tilsæt bærrene eller bananerne. Hvis du ikke kan lide flager af kokos, kan du godt undvære det.

Opskrift nummer 3. Boghvede granola

Ingredienser:

• 2 kopper havregryn
• 1/4 kop rå mandler eller andre nødder du kan lide
• 3/4 kop rå boghvede
• 3/4 kop solsikkekerner
• 1/4 kop raps- eller kokosolie
• 1/4 kop honning
• 1/4 tsk salt
• 1/2 tsk kanel
• 3/4 kop kokosflager
• 1/2 kop tørret frugt efter eget valg
• en knivspids vanillin.

Madlavning. Bland alt undtagen kokos og tørret frugt i en separat skål. Forvarm ovnen til 150 grader og bag blandingen heri i cirka en time i et metalfad beklædt med bagepapir, under omrøring hver halve time. Fjern derefter den let forgyldte granola og tilsæt kokos og tørret frugt.

Server med mælk eller yoghurt uden smag.

Opskrift nummer 4. Boghvede risotto med svampe

Ingredienser:

• 2 spiseskefulde vindruekerneolie eller enhver anden vegetabilsk olie
• 1 ½ kopper løg, skåret i små stykker;
• 1 1/2 dl boghvede
• 2 kopper hakkede svampe
• 2 fed hakket hvidløg;
• 1 kop tør hvidvin
• 4 kopper grøntsagsfond
• 1/3 kop revet parmesan
• 1/2 kop fedtfattig hytteost
• 1/4 kop finthakket persille
• havsalt og friskkværnet peber efter smag.

Madlavning. Varm olien op i en dyb stegepande med tyk bund og tilsæt løg og boghvede der, steg i ca. 10 minutter under konstant omrøring.

Tilsæt derefter de hakkede svampe der, bland det hele godt og kog i yderligere 10 minutter, rør af og til med risottoen. Tilsæt derefter hvidløget, bland det hele godt, og hæld vinen i efter et minut.

Når vinen er absorberet tilsættes bouillon og risottoen bringes i kog ved middel varme. Reducer derefter varmen og kog indtil væsken er næsten fuldstændig fordampet (ca. 10 minutter). Til allersidst tilsættes parmesan og hytteost, bland det hele grundigt og først derefter lidt salt og peber efter smag. Saltning af risottoen er bedst, når du har tilføjet osten, da parmesan i sig selv er meget salt, og det er muligt at oversalte retten, hvis du tilsatte salt i starten.

Anret risottoen på tallerkener, drys med frisk persille og server.