Sådan laver du salatdressing uden recept

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Den korrekte dressing er en uundværlig egenskab ved enhver salat. Uden hende ville vi have haft en chance for at svømme i et hav af friske grøntsager og grøntsager. Flere eller minimale salatdressinger burde finde plads på hylden i dit køleskab, så forbered piskeris og skåle, da vi skal finde ud af, hvordan man laver dem i håndkøb.

Fonden

Lad os starte med at undersøge de nødvendige komponenter. Den ideelle base er olivenolie. Lidt bitter, med en urteagtig smag, understreger den forsigtigt smagen af ingredienserne uden at overbelaste dressingen. En original erstatning for olivenolie kan være avocadoolie med en let nøddesmag eller hørolie med jordagtig smag. Den sædvanlige raffinerede vegetabilske olie, selvom den er egnet til salatdressinger, manifesterer sig bedre i bagning og klarer stegning på grund af den næsten fuldstændige mangel på smag.

Baseolier kan suppleres med en dråbe olier med en markant mere smagfuld palet, såsom sesam- eller chiliolie.

Syre

Det er bedre at forlade almindelig bordeddike til husholdningsbehov og tilføje æble, vin eller balsamicoeddike til salater. Et acceptabelt alternativ er frisk juice eller juice, som vil finde sin plads i salatopskrifter fra ethvert hjørne af verden.

Sødme

Udvalget af sødemidler er lige så bredt som udvalget af olier. Hvidt eller brunt sukker kan tilsættes til dressingen, kun krystallerne af begge skal være helt opløst. En ideel erstatning for sukker er flydende honning, men hvis du vil bruge et lyst sødemiddel sammen med olierne med en udtalt smag, så giv fortrinsret til ahorn- eller agavesirup.

Tilsætningsstoffer

Forskellige tilsætningsstoffer i salater - plads til fantasi og et udseende af et spil, hvor kun smagsløg kan blive din guide. Tilsæt et nip krydderier malet i en morter til dressingen (chiliflakes eller måske lidt koriander, fennikel og spidskommen?), Grove timian- og rosmarinblade males med et nip salt inden de tilsættes. At putte hvidløg i en salatdressing er for risikabelt for andre, men det er tilladt at erstatte det med skalotteløg eller lilla løg. Sennep er aldrig overflødigt: det fungerer ligesom æggeblomme som en emulgator.

Dit valg kan blandt andet være bestemt af det køkken, som retten hører til: nogle kapers til retter fra Middelhavet, misopasta til kolde asiatiske salater med friske grøntsager og nudler.

Forberedelse

Salatdressingen er tilberedt på basis af forholdet 3: 1: 0,5, det vil sige, at en del eddike (citronsaft) og ½ del sødemiddel skal tilsættes til tre dele olie. Til mere syrlige dressinger kan du bruge to dele af syrningsmidlet. Salt og peber forbliver efter din smag, men husk at den færdige dressing skal sorteres lidt fra i forhold til syre, saltholdighed og sødme, være selve dråben "for meget", da salaten vil gøre den meget blødere.

En teskefuld sennep, løg og en knivspids af hvert af de tilsatte krydderier er nok til et glas dressing.

Æltning har også sine egne finesser. Det er nødvendigt ikke kun at blande alt langsomt sammen, men at gøre det til en emulsion, der ikke flyder fra ingredienserne til bunden af salatskålen, men omslutter dem. For at gøre dette skal du først slå alle de valgte ingredienser separat, og derefter fortsætte med at arbejde med et piskeris, begynde at hælde olien i. Du kan forenkle proceduren ved hjælp af en krukke, lægge alle komponenterne i den, stramme låget tæt og ryste godt.

Rester af dressing kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder eller det hele i samme krukke.