Hvad skal man lave mad i naturen, undtagen kebab

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Rejer på spyd, marinerede kartofler og endda appelsinmuffins - dette og ikke kun kan gøres på grillen. Savler du? Tag dig sammen og læs til ende!

Frisk luft, venligt selskab og bål - dette er en typisk picnic. Hovedretten på den er selvfølgelig shashlik.

Vi inviterer dig til at variere menuen. Du kan trods alt lave mange lækre retter på kul. Suppe, tilbehør og endda desserter!

Klar til at skrive opskrifter ned? Bøde! Men lad os først gentage materialet:

• .
• .
• .

Shurpa

Dette er en ret med orientalsk køkken, som har forskellige, men konsonante navne blandt forskellige folk: shurpa, chorba, shorpo, sorpa og andre. Men hvad man end kalder det, så er dette en rig kødsuppe med grøntsager. Det viser sig at være særligt velsmagende, hvis du tilbereder det over bål. Retten er tidskrævende, men er du udendørs hele dagen, vil den varme og give energi.

Traditionelt er shurpa lavet af fårekød (det er bedre at tage frisk). Men du kan bruge okse- eller svinekød. Lad os vende os til klassikerne.

ingredienser

• 1 kg lam (kan være med ben);

• 100 g fedt halefedt;

• 1 kg løg;

• 1 kg kartofler;

• 500 g friske tomater;

• 5 mellemstore gulerødder;

• 5 mellemstore peberfrugter;

• 5 liter vand;

• salt, peberkorn og andre krydderier;

• grønt (persille, basilikum, koriander og så videre).

Til marinaden:

• 500 ml eddike;

• 500 ml vand;

• salt og sukker efter smag.

Forberedelse

Mariner først løget. Tag halvdelen af løget (500 g), skær i ringe, salt og dæk med en blanding af vand, eddike, salt og sukker. Læg den under en presse og lad den stå i 1-2 timer.

For at forberede shurpa skal du bruge en kedel eller en gryde med en tyk bund. Smelt det fede halefedt heri. Skær lammet i store stykker og steg med krydderier (det kan være spidskommen, berberis, malet koriander - efter din smag). Fjern det stegte lam fra kedlen et stykke tid. I det resterende fedt steg du de hakkede gulerødder og den anden halvdel af løget. Kom lammet tilbage i gryden. Tilsæt grofthakkede tomater og peberfrugt. Svits kød og grøntsager et par minutter mere.

Fyld dem derefter med vand, dæk kedlen med låg og lad det simre i cirka to timer. Når det koger, skummes skummet af. Tilsæt til sidst grofthakkede kartofler og pebernødder. Smag til med salt og krydderier efter smag.

Efter yderligere 20 minutter kan du hælde shurpaen på tallerkener. Sådan gøres det. Bouillonen hældes på en tallerken, og kødet og grøntsagerne lægges i en anden. Alle vil tilføje så meget lam og grøntsager, som de vil. Drys bouillonen med finthakkede krydderurter og kom syltede løg heri (påkrævet!).

burgere

Kotelet- og grøntsagssandwich betragtes som fastfood. Men tilberedt med egne hænder, og selv i naturen, er de helt anderledes i smag. Derudover er det ret nemt at lave hamburgere.

ingredienser

• 5 hamburgerboller;

• 3 mellemstore løg;

• 5 skiver smeltet ost;

• salat, tomater, agurker og andre grøntsager;

• mayonnaise, sauce eller sennep efter smag.

Til koteletter:

• 500 g hakket oksekød;

• 100 g brødkrummer;

• 100 g hård ost;

• 2 mellemstore løg;

• salt og sort peber efter smag;

• olivenolie;

• Worcestersauce.

Forberedelse

Antallet af ingredienser afhænger af, hvor mange burgere du vil lave. I dette tilfælde er det designet til fem personer.

Forbered først det hakkede kød. Svinekødet bliver for fedt til ham, så det er bedre at bruge oksekød eller kalkun. Før kødet gennem en kødhakker. Hak løget fint og steg det i olivenolie til det er gyldent. Riv osten. Bland alle ingredienserne, smag til med salt og peber, tilsæt lidt Worcestersauce og form bøfferne. Opmærksomhed! Koteletterne skal stå i forhold til bollerne. Også i midten af hver af dem skal du lave en fordybning, så de ikke mister deres form under stegning.

Det er mere praktisk at lave koteletter derhjemme, fryse og tage dem med til en picnic. Men den kan også støbes på plads. Det vigtigste er at forberede hakket kød på forhånd.

Læg bøfferne pænt på grillen og steg dem på begge sider. Skær bollerne på tværs og tør på grillen, så de ikke bliver bløde, når der lægges saftige koteletter på dem. Hvis det ønskes, kan du udover koteletterne stege baconen.

Lad os begynde at samle burgeren. Intet her begrænser din fantasi. Muligheder. Læg for eksempel salatblade på den nederste bolle (for at forhindre, at den bliver gennemblødt), hæld ketchup, sennep eller mayonnaise på dem (en hvilken som helst sauce du kan lide), læg en kotelet på den - ost. Yderligere, friske eller syltede agurker, tomater og løg syltet hjemme. Dæk toppen med den anden halvdel af rullen. Hamburgeren er klar!

Lula kebab

Kebab i Kaukasus og Centralasien kaldes stegte kødretter. Der er mange varianter af denne mad. Lula er en hakket kebab på spyd og stegt på grillen. Ifølge den klassiske opskrift er lula lavet af lam, men du kan bruge oksekød, svinekød og endda kylling. Det særlige ved hakket kød til kebab er, at æg eller brød ikke tilsættes det. Kun kød, løg og krydderier. Men først til sidst.

ingredienser

• 1 kg lammekød;

• 300 g fedt halefedt;

• 100 g løg;

• 100 g grønne løg;

• greens;

• salt, peber og krydderier efter smag.

Forberedelse

Hakket kød til kebab kan tilberedes hjemme på forhånd. Så skal du kun gøre ved bålet at snore den på spyd.

Skyl lammet og før det gennem en kødhakker med en stor rist. Spring fedt halefedt over separat. Det skal være mindst en fjerdedel af mængden af kød. Skær løget i små tern. Du bør ikke føre det gennem en kødhakker eller male det med en blender, da der bliver for meget juice. Hak det grønne løg fint. Kombiner alle disse ingredienser, salt, peber og tilsæt krydderier og krydderurter efter din smag.

En vigtig pointe er at ælte det hakkede kød til lulaen. Mere præcist skal den slås af. For at gøre dette skal du samle det resulterende hakkede kød i en klump og kaste det med kraft i en skål. Gentag processen i 10 minutter. For hvert slag vil hakket kød tabe saft og blive mere plastisk. For at undgå at det klæber til dine hænder under æltning, læg dem i blød i saltet vand. Sæt derefter hakket kød i køleskabet i en time.

Når kullene bliver varme, skal farsen lægges på spyd i form af pølser 3-4 cm brede og ca 15 cm lange Fugt hænderne med vand, og pres farsen tæt på spyddet, form pølserne på spyddet. Lula kebab steges hurtigt, og serveres med adjika eller anden sauce, lavash og grøntsager.

Laksebøf

Lifehacker har en hel opskrift på grillet fisk. I dag vil vi tale om, hvordan man steger en laksebøf. Den er lækker og nærende fantastisk til grillmad.

ingredienser

• 1 kg laks.

Til marinaden:

• olivenolie;

• lime eller citron;

• salt, peber og andre krydderier.

Til saucen:

• 200 g creme fraiche;

• 2 fed hvidløg;

• greens.

Forberedelse

Hvis fisken er hel, så skal den renses, vaskes og skæres i ca. 3 cm tykke stykker. Smør derefter hvert stykke med olivenolie, hæld med citronsaft, salt, peber og krydderi (timian, dild og basilikum er velegnet til laks). Lad stå i 20-30 minutter.

Læg derefter fiskebøfferne på en rist. Ovenpå hver kan du lægge de resterende citronskiver. Grill laksen over kul i cirka 20 minutter, indtil den er gyldenbrun. Vend konstant.

Server bøfferne med creme fraiche og hvidløgssauce. For at tilberede det, hak urterne, før hvidløget gennem en presse og bland det hele med creme fraiche.

Rejer på spyd

Mange af jer har sikkert allerede lavet grillede rejer. Dette er en meget velsmagende ret, og vigtigst af alt, nem at tilberede. Den nemmeste mulighed er at drysse rejerne med citronsaft, drysse groft salt (gerne havsalt) og grille. Vi tilbyder dig en lidt mere indviklet, men usædvanligt velsmagende opskrift.

ingredienser

• 1 kg kongerejer;

• 1 lilla løg;

• en dåse ananas på dåse.

Til saucen:

• 100 g teriyaki sauce;

• 1 spsk. l. ristede sesamfrø.

Forberedelse

Mens ilden brænder ud, forbereder du alle ingredienserne. Bland teriyaki med sesamfrø; skær ananas, hvis de er ringe; skræl rejerne (du kan lade halerne stå).

Stryg rejer og ananasskiver skiftevis på træspyd. Pensl dem derefter generøst med din sauce. Hold rejerne over varmen i 8-10 minutter, indtil der dannes en skorpe. Hvis det ønskes, kan du smøre dem med jævne mellemrum med sauce og under stegning.

Fyldt peber

Mange udover grill grill grøntsager. Oftest skæres de simpelthen, smøres med vegetabilsk olie, spændes på spyd eller lægges på en rist og simres over kul. Så du kan tilberede alle grøntsager: tomater, auberginer, zucchini og så videre. Lifehacker fortalte for eksempel.

Også grøntsager bages på kul i folie. I denne opskrift er "beholderen" peberfrugt.

ingredienser

• 6 peberfrugter.

Til påfyldning:

• 130 ml olivenolie;

• 250 g parmesan;

• 2 spsk. l. malede valnødder;

• 4 fed hvidløg;

• dåse majs på dåse;

• basilikumblade.

Forberedelse

Antallet af ingredienser afhænger af, hvor mange mennesker der skal til picnicen. I dette tilfælde er det designet til otte personer: fire peberfrugter, skåret i halve, vil give os otte portioner.

Gnid en del af parmesanen (200 g) på et groft rivejern. Før hvidløget gennem en presse. Bland olivenolie, ost, basilikum, nødder og hvidløg. Bland grundigt.

Skær to peberfrugter i tern og svits dem i olivenolie ved middel varme. Når peberfrugten er blød, tilsæt majs og blandingen, du har forberedt tidligere. Kog et par minutter mere.

Fyldet skal gøres derhjemme, du kan aftenen før du går ud på landet (stege og stille på køl). Skær den resterende peberfrugt på tværs for at lave både. Fjern frø. Læg peberfrugterne på en rist med snitsiden nedad og lad dem stå på grillen i 2-5 minutter for at bage indefra. Vend derefter, start og drys med den resterende revne parmesan (50 g). Grill på rist i yderligere 5 minutter.

Champignon

Svampe kan også være et glimrende tilbehør til kød. Vi tilbyder dig en enkel, men meget velsmagende opskrift - grillede champignoner.

ingredienser

• 1 kg friske svampe;

• 1 citron;

• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Det er bedre at tage champignoner friske, endnu ikke åbnet. Inden de går i skoven eller på landet, skal de syltes. Sådan gøres det.

Skyl svampene og dup dem tørre med køkkenrulle. Fyld dem derefter med saften af en citron, salt og peber efter smag, dæk til og stil på køl i 5-6 timer.

Ved en picnic, spyd svampene og grill dem over trækul. Svampene vil miste deres udseende lidt, men indeni vil de vise sig at være meget saftige.

Kartofler i folie

Bagte kartofler - en smag kendt fra barndommen. Hvem spiste det ikke, sad ved ilden og dryssede det med salt, som ikke brændte deres fingre og ikke blev snavset i asken, rensede det! Men du kan tilberede mange retter fra kartofler i naturen. Bag den fx i folie.

ingredienser

• 5 mellemstore kartofler;

• 1 mellemstor løg;

• 100 g cheddarost;

• 150 g smør;

• 1 spsk. l. Worcester sauce;

• persille;

• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Til denne ret har du brug for tyk madfolie: firkanter, der måler 50 × 50 cm. Smør hver af dem rigeligt med smør.

Skyl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Pil løget og skær det i ringe. Riv osten på et mellemstort rivejern. Hak det grønne. Læg det hele sammen, tilsæt Worcestershire-sauce og smag til med salt og peber. Alle disse procedurer udføres bedst derhjemme.

Når kullene er tætte, lægges fyldet på folien og kanterne pakkes ind, så det smagfulde ikke løber væk. Lad retten simre over varmen i cirka 40 minutter, til kartoflerne og løgene er møre.

Kartofler på spyd

Dette er en endnu nemmere måde at tilberede kartofler til maj-picnic. For dem der elsker.

ingredienser

• 1 kg kartofler.

Til marinaden:

• olivenolie;

• citronsaft;

• sennep;

• hvidløg;

• paprika;

• timian;

• rosmarin;

• oregano;

• persille.

Forberedelse

Alle ingredienser til marinaden tages med øjet, det hele afhænger af smagspræferencer. Der bruges hele kartofler. Det skal vaskes og koges i en uniform. Det vigtigste er ikke at fordøje. Lad kartoflerne være fugtige indeni – steg på grillen.

Send kartoflerne til marinaden i 1-2 timer. Derefter stikkes og grilles over trækul, indtil de er sprøde.

Bananbåde

Der er to variationer af denne enkle opskrift: skrællet og uskrællet. I det første tilfælde erstatter skrællen folien. For mere information om, hvordan man forbereder en uskrællet banan til grillning, læs og se. Vi viser dig, hvordan man laver skrællede bananbåde.

ingredienser

• bananer (efter antal personer);

• skumfiduser;

• chokolade;

• kanel eller kokos efter smag.

Forberedelse

Skræl og skær bananerne på langs. Hak chokoladen i små stykker; Skær skumfiduserne i skiver, hvis de er store. Fyld bananen med chokolade og skumfiduser, som vist på billedet.

Det vil ligne en kano. Hvis du kan lide kanel, drys frugten på. Pak bananen ind i folie og steg den på rist.

Efter 5-6 minutter kan du fjerne fra grillen, åbne folien og drysse med kokos, nyde desserten. Du kan tage is med til en picnic og spise bagte bananer med.

Orange cupcakes

At bage i naturen lyder som masochisme. Faktisk er alt meget enkelt og æstetisk tiltalende.

ingredienser

• 4-5 appelsiner.

Til testen:

• 225 g sukker;

• 180 g mel;

• 160 ml sødmælk;

• 60 g smør;

• 80 g creme fraiche;

• 2 hønseæg;

• 1, 5 tsk. bagepulver;

• 0,5 tsk. salt;

• 1 spsk. l. vanille ekstrakt;

• en pose vaniljesukker.

Forberedelse

Lav dejen og cupcake-emnerne derhjemme.

Til dejen kombineres sukker og vaniljesukker. I en anden skål kombineres mel, bagepulver og salt. Pisk æg, creme fraiche og vaniljeekstrakt separat. Hæld mel og sukker i blandingen. Fortsæt med at piske. Tilsæt blødgjort smør. Pisk. Tilsæt derefter langsomt mælk til dejen og fortsæt med at piske ved lav hastighed. Som et resultat bliver dejen ikke stejl, men heller ikke flydende. Du kan også lave enhver cupcakedej, du kan lide.

Vask appelsinerne og skær dem i halve. Hæld frugtkødet ud af hver halvdel med en ske. Skræl ikke frugten grundigt, lad frugtkødet forblive på skorpens vægge. Det er her hjemmelavningen slutter.

Det eneste, der skal gøres i naturen, er at forberede kullene og arrangere appelsinerne i folie-"reder", eller du kan bruge en gammel muffinspande af metal. Fyld tre fjerdedele af hver halvdel med dej og send dem over kullene.

Hastigheden, hvormed cupcakesene bages, afhænger af varmen. Dette tager normalt omkring 10 minutter. Brug en tandstik til at tjekke om cupcakes er klar.

Server cupcakes direkte i appelsinkopper.

Bagte æbler

En anden dessertmulighed til maj-picnicen er bagte æbler.

ingredienser

• 5 store æbler;

• 5 tsk. honning;

• 20 g tranebær;

• 5 valnødder;

• kanel (valgfrit).

Forberedelse

Vask æblerne og fjern kernehuset med en kniv. Men ikke helt - omkring halvdelen. Kom en teskefuld honning i hvert æble, en valnød (du kan hakke den) og en lille smule bær. Tilsæt kanel, hvis det ønskes.

Pak hvert æble ind i folie og bag over kul eller rist, indtil frugten er mør.

Server med is.

Grog

Selvfølgelig kan du ikke gå uden drinks til en picnic. Selvom maj glæder sig over varme, er vejret ofte lunefuldt. Derfor er det vigtigt, at der er noget, der varmer.

Grog er en alkoholisk drik opfundet af engelske sømænd og opkaldt efter viceadmiral Edward Vernon, med tilnavnet Old Grog. Det var ham, der for at spare penge opfandt at give sømændene ikke ren, men fortyndet rom. Opskriften på grog var født.

ingredienser

• vand;

• te (brygning);

• cognac;

• rom.

Forberedelse

Mængden af ingredienser afhænger af grydens størrelse og virksomheden. Bryg først stærk te, og tilsæt derefter cognac og rom i forholdet 5 teskefulde cognac og 5 spiseskefulde rom til 1 liter te.

Når drinken koger, hæld den i krus og nyd den behagelige varme.

Camping kaffe

Du kan tage en termokande med dig, eller du kan brygge en duftende drink lige på bålet.

ingredienser

• 5 tsk. instant kaffe;

• 1 liter vand;

• 100 g chokolade;

• sukker efter smag.

Forberedelse

Du kan brygge tyrkisk kaffe på kul. Dette kræver en tyrker og dygtighed. En nemmere mulighed er at lave kaffe direkte i en kande eller elkedel over bål.

Hæld vand i en gryde, bring det i kog og tilsæt kaffe. Tilsæt den smuldrede chokolade efter et par minutter. Sørg for at drikken ikke løber væk.

Når chokoladen er helt opløst, hældes kaffen i krusene. Alle er søde at smage.

Vi håber, vi har inspireret dig til at diversificere din maj-picnicmenu.

Hvad laver du udendørs? Vi vil diskutere det i kommentarerne.