7 saucer, der kan forvandle enhver ret

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Tror du, at saucer kun er valgfrie tilføjelser til retter? Du tager fejl! Saucen afslører ikke kun smagene, men kan også hjælpe med at skjule rettens fejl, når det er nødvendigt. Tag opskrifterne på de følgende saucer til dig, og gør din madlavning til kreativitet!

Pistaciesauce med avocado og krydderurter

Det er en nem sauce både hvad angår tilberedning og sammensætning af ingredienser (vegetarer bliver tilfredse). Hele processen vil ikke tage dig mere end fem minutter.

Egnet til salater og kylling. Saucen kan fordeles over sandwich, eller du kan blot dyppe chips og fritter i den.

Du får brug for:

• 1 avocado
• 1 jalapenopeber;
• 1 lime;
• 2 fed hvidløg;
• en flok koriander;
• et bundt persille;
• ½ glas vand;
• ½ kop olivenolie
• ½ kop pistacienødder;
• 1 tsk salt.

Forberedelse

Pil avocado og hvidløg, fjern kernerne fra jalapenos, skyl og hak. Vask det grønne, skær stilkene af. Kom alle ingredienser undtagen pistacienødder i en blender. Hæld et halvt glas vand og et halvt glas olivenolie i. Pres limesaften ud. Salt. Slib indtil glat. Tilsæt pistacienødder og pisk igen. Saucen er klar.

Steg sauce

Stir-fry (bogstaveligt betyder stir-fry) er en populær asiatisk madlavningsteknik, hvor tynde skiver af kød og grøntsager steges i en wok i olie.

Jamie Oliver på Stir Fry.

En vigtig ingrediens i wok-retter er sauce. Nogle gange bruges den som marinade, nogle gange kun til servering, og nogle gange tilsættes den i gryden.

Der er forskellige variationer af wok-saucen, men vi foreslår, at du prøver den alsidige. Han egnet til alle grøntsager, kylling, oksekød, svinekød og endda rejer.

Du får brug for:

• ½ kop sojasovs med lavt saltindhold
• ½ kop kylling eller grøntsagsbouillon;
• 1 spsk majsstivelse
• 1 spiseskefuld honning;
• 1 spsk malet ingefær (kan erstattes med hakket rod)
• 1 tsk sesamfrø
• 1 tsk riseddike
• 2 fed hvidløg.

Forberedelse

Før hvidløget gennem en presse. Kom alle ingredienserne sammen i en lille gryde og lad det stå på komfuret i cirka tre minutter, indtil stivelsen er opløst og saucen tykner.

Den tilberedte sauce kan opbevares i en hermetisk lukket beholder i køleskabet i op til en uge.

Super let salsa verde

Salsa verde er en italiensk variant af den grønne sauce. Egnet til fisk, kød og grøntsager som krydderi. Den bruges også ofte som dip.

I den originale salsa verde er der udover krydderurter og olivenolie også tilsat ansjoser og kapers. Jeg kan også godt lide at bruge mynte. Men vi tilbyder dig en superlet salsa verde - med kun syv ingredienser.

Du får brug for:

• 0,5 kg grønne tomater eller physalis;
• 1 jalapenopeber;
• ¼ pærer;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk lime- eller citronsaft
• 1 spsk olivenolie
• koriander.

Forberedelse

Vask tomater og peberfrugt. Skræl jalapenos af frø. Pil og hak løget. Steg disse ingredienser i 3-4 minutter i olivenolie. Kom det hele i en blender, tilsæt pillede hvidløg, hakket koriander og limesaft. Kværn til en purékonsistens. Salt hvis det ønskes. Opbevar den tilberedte sauce i køleskabet.

Hjemmelavet chimichurri

Chimichurri er en grøn sauce, der stammer fra Argentina, men populær i hele Latinamerika. Ideel til alle typer grillet kød (ikke kun kød). Men den kan også bruges som marinade eller dressing til salater og pasta.

Ifølge den originale opskrift er chimichurri lavet af persille, hvidløg, oregano, olivenolie og hvid eller rød eddike.

Når det bruges hjemme, kan yderligere ingredienser inkluderes. For eksempel dild, basilikum, grønne løg og så videre.

Du får brug for:

• et bundt persille;
• en flok koriander;
• 2 fed hvidløg;
• ½ løg;
• 2 spsk vineddike
• 100 ml olivenolie;
• 1 tsk tørret oregano
• ½ teskefuld stødt spidskommen;
• salt, sort og rød peber efter smag.

Forberedelse

Skyl krydderurterne og hak. Pil og hak også hvidløg og løg. Kombiner flydende ingredienser separat, og tilsæt derefter urter og hvidløg til dem. Hæld oregano, spidskommen og andre krydderier i. Saucen er klar.

Hjemmelavet marinara

Bogstaveligt oversat betyder marinara "fisk og skaldyrssauce". Denne italienske krydderi af tomater, løg og urter blev opfundet af skibskoka i midten af det 16. århundrede. På grund af den høje koncentration af syre i tomater, fordærvede saucen ikke under lange sejladser.

Marinara saucen er alsidig, men perfekt egnet til pasta, pizza og risotto. Bruges ofte i stedet for ketchup. Der er mange muligheder for at lave denne sauce. Her er en, der er nem at lave derhjemme.

Du får brug for:

• 1 kg friske tomater;
• 170 g tomatpure;
• 1 løg;
• 1 fed hvidløg;
• 3 spsk olivenolie
• 4 spsk frisk basilikum eller persille, hakket
• 2 tsk tørret oregano
• ⅓ glas hvidvin;
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

Skræl tomaterne ved at dyppe dem i kogende vand i et minut. Du kan bruge dåsetomater i deres egen juice (uden skindet). Bland tomater og tomatpure i en blender. Tilsæt basilikum, hvidløg og oregano. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte salt og tilsætte kværnet sort peber. Men dåsetomater er ofte ret salte alene. Bland det hele igen med en blender.

I en lille stegepande steges løget i olivenolie, indtil det er gennemsigtigt. Hæld tomatmassen i gryden, tilsæt vin og lad det simre i en halv time under konstant omrøring. Hæld den færdig afkølede sauce i glas og opbevar i køleskabet.

Alfredo sauce

Dette er en klassisk italiensk flødeostsauce. Ifølge legenden fødte en romersk restauratørs kone en søn og mistede fuldstændig appetitten. Så besluttede den kulinariske specialist at lave noget så velsmagende, at den elskede simpelthen ikke kan nægte. Sådan en ret var pasta med den mest delikate fløjlsbløde sauce af smør og ost. Kokkens navn var Alfredo.

Alfredo sauce på bedste vis egnet til fettuccine pasta, men kan også serveres til kogte grøntsager eller kyllingeretter.

Saucen kan laves derhjemme. Ingredienserne er enkle, og det tager meget kort tid.

Du får brug for:

• 100 g parmesan;
• 70 g smør;
• 500 ml tung fløde;
• 2 fed hvidløg;
• malet sort peber på spidsen af en kniv;
• salt efter smag.

Forberedelse

Smelt smør ved lav varme. Tilsæt derefter finthakket hvidløg til det. Den skal ikke steges, men varmes op - bogstaveligt talt 1-2 minutter. Hvidløg skal give olien sin smag. Beholder du det længere, vil hvidløget koge igennem – der kommer bitterhed til syne.

Hæld fløden i, og uden at holde op med at røre, lad saucen simre ved svag varme, indtil den er let tyknet. Den cremede blanding må ikke koge. Smag til med salt og peber efter din smag. Hæld revet parmesan i. Rør rundt og lad det simre over ilden, indtil osten er helt opløst. Til pasta serveres saucen med det samme, mens den stadig er varm. Men alfredo kan holde sig i køleskabet i 3-4 dage.

En anden måde at lave alfredosauce på.

Simpel teriyaki

Fra den grundlæggende vejledning til japanske kødretter ved du, at teriyaki er en traditionel sauce fra Land of the Rising Sun og også en måde at stege fisk og kød på ved hjælp af det.

Egnet til kylling og andre typer kød. Autentisk teriyaki er lavet med sojasovs, sukker, sake og sød risvin - mirin.

Men der er en nemmere opskrift på hjemmelavet teriyaki.

Du får brug for:

• ½ kop sojasovs;
• 2 spsk majsstivelse
• 3 spiseskefulde honning.

Forberedelse

Kombiner sojasovsen og stivelsen i en lille gryde. Rør til klumperne er væk. Tilsæt honning og varm op ved middel varme. Opbevar, indtil den er let tyknet i cirka fem minutter.

God appetit!

Har din familie deres egen signatur sauce opskrift? Sørg for at dele det med os i kommentarerne!