Morgenmadsidéer: Overskyet røræg

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

"Skyet" røræg er protein pisket til et køligt skum, hvorpå blomme og toppings fordeles i de sidste minutter af kogningen efter smag. Et godt alternativ til banale spejlæg til morgenmad.

Ingredienser:

• 3 store kyllingeæg;
• 3 strimler bacon;
• 3 teskefulde revet hård ost;
• grønne løg efter smag;
• salt og peber efter smag.

Det vigtigste trin i tilberedning af sådanne røræg er at adskille æggeblommerne fra hviderne uden at beskadige dem. Den nemmeste måde at gøre dette på er med hænderne, lad det overskydende protein løbe mellem fingrene, eller, hvis du koger mange æg på én gang, brug en life hack med en plastikflaske.

For at forhindre, at blommerne tørrer ud og klistrer til opvasken, mens hviderne koges, skal du smøre de udvalgte fade med olie.

Steg baconen separat til den er sprød og hak den fint.

Krydr de afkølede hvider med en knivspids salt og peber, og pisk derefter indtil faste toppe ved maksimal mixerhastighed. Sammen med et par standardkrydderier kan du også tilføje tørrede krydderurter og andre krydderier efter smag til proteinerne, hakkede friske krydderurter eller pestosauce.

Dæk bagepladen med et stykke bagepapir og pensl med lidt vegetabilsk olie. Hæld tre omtrent lige store portioner proteinskum ud og brug en ske til at lave en fordybning i hver.

Bag hviderne ved 230 grader i 5 minutter, kom derefter lidt revet ost, rå blomme i midten og sæt det hele tilbage i ovnen i yderligere 5 minutter.

Tilføj toppings som bacon og krydderurter efter smag. Disse røræg serveres bedst på sprødt hvidt brødtoast med smør.