Indholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51
Vidste du, at salt fjerner bitterhed og forstærker den søde smag? Eller at tidspunktet for tilsætning af salt under madlavningen kan påvirke ikke kun smagen markant, men også teksturen og udseendet? Her er nogle madlavningstips, som du måske kan finde meget nyttige.
At slippe af med bitterhed
Salt har den magiske egenskab at undertrykke bitterhed, hvorfor nogle kaffedrikkere tilføjer en knivspids salt til deres kaffe før brygning. Og derfor er saltede oliven så lækre (rå oliven har en meget bitter smag). Det er meget enkelt at kontrollere denne egenskab: du skal lægge salt på den ene side af tungen og noget bittert på den anden. Du vil straks mærke, hvordan den salte smag overdøver bitterheden.
Tilføj lidt sødme
Dette gælder for de produkter, hvori både bitter og sød smag er til stede. Et godt eksempel på et lignende produkt er grapefrugt. Det søde kød af denne frugt er indkapslet i en bitter, tynd film. Fjerner du denne film, kan du nyde sødmen. Du kan også lade filmen blive siddende (hvilket er ret besværligt), men tilsæt i stedet lidt salt, så forsvinder den bitre smag. Desuden fjerner salt ikke kun den bitre smag, men forstærker også sødmen.
Forstærker aromaen
Udover at fjerne bitterhed og forstærke den søde smag, forstærker salt også aromaen. Hvis du for eksempel tilsætter salt til en grapefrugt eller melon, bliver smagen sødere og stærkere.
Hvornår skal man salte?
Tidspunktet for tilsætning af salt til forskellige fødevarer kan have en betydelig effekt på deres smag og aroma.
bælgplanter. Det anbefales ikke at koge bønner i saltet vand, da det vil få dem til at blive seje og revne.
Svampe. Svampe skal også kun saltes i slutningen af madlavningen, ellers bliver de træge, krøllede og ikke så duftende.
Kød og saucer. Hvis du vil have dine saucer og kødretter til at afsløre deres fulde smag, skal de saltes helt i begyndelsen af madlavningen. Kan du huske anbefalingerne til tilberedning af bøf: pisk af, salt, peber og lad hvile i 15 minutter.
Sæt ind. Koger normalt saltvand, som lige er begyndt at koge, og først derefter tilsættes pasta til det saltede kogevand. Også mange tilføjer meget lidt pastavand til saucen til netop denne pasta.
Anbefalede:
Hvordan man forstår, hvornår det er værd at kæmpe for et forhold, og hvornår det er tid til at sætte en stopper
Vi finder sammen med en familiepsykolog ud af, om det er værd at fortsætte forholdet til en partner, når det ikke længere er muligt at lukke øjnene for problemer
Hvornår og hvornår man ikke skal drikke antibiotika
Det er værd at tage antibiotika, hvis infektionen du har er forårsaget af bakterier. For eksempel bliver vi syge af influenza, bronkitis på grund af en virus
Hvornår skal man have kejsersnit og hvad skal man vide for at få det til at gå godt
Et kejsersnit er et kirurgisk indgreb, hvor en fødselslæge-gynækolog skærer den forreste væg af maven og livmoderen på den gravide kvinde for at fjerne barnet
Halsbrand: hvornår man skal holde ud, og hvornår man skal løbe på hospitalet
Halsbrand virker ikke som en stor sag. Når alt kommer til alt, er næsten alle stødt på det mindst én gang i deres liv. Det kan dog være farligt og gemme mere alvorlige sygdomme bag sig. Det vigtigste er at genkende dem i tide
Hvornår er det okay at svede, og hvornår er det ikke. Tjek om alt er okay med dig
Lifehacker undersøgte årsagerne til sveden, fandt ud af hvorfor sved ikke nødvendigvis lugter og hvilke sygdomme koldsved kan indikere. Tips til, hvordan du ikke sveder, er inkluderet