5 lækre franske kødopskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Saftigt svinekød med svampe, grøntsager og saucer under en lækker osteskorpe venter på dig.

1. Fransk kød med løg og ost

ingredienser

• 500 g svinekam;
• 250 ml tør hvidvin;
• 50-70 ml vand;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 4-5 løg;
• 200 g hård ost;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 200 g mayonnaise.

Forberedelse

Skær svinekødet i cirka en centimeter tykke stykker, pak det ind i plastfolie og pisk det af. Hæld vin og vand i og lad det stå i 15 minutter. Fjern derefter, salt og peber.

Skær løget i ringe eller halve ringe. Riv osten på et mellemstort eller fint rivejern.

Smør en bageplade med olie. Læg kødet og løgene på, krydr med mayonnaise og drys med ost. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, eller lidt længere ved 180°C.

2. Fransk kød med ost og svampe

ingredienser

• 500 g svinekam;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 1-2 løg;
• 200 g champignoner;
• 150 g hård ost;
• 1 smeltet ost;
• 2-3 fed hvidløg;
• 3-5 grene af dild;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2-3 spsk creme fraiche eller mayonnaise.

Forberedelse

Skær svinekødet i halvanden centimeter tykke stykker, pak det ind i plastik og slå med en køkkenhammer. Smag til med salt og peber.

Skær løget i halve ringe, svampene i små stykker. Riv hård ost på et groft rivejern, smeltet ost på et fint rivejern. Før hvidløget gennem en presse. Hak det grønne.

I en stegepande opvarmes et par spiseskefulde olie over medium varme. Steg svampene i 5-7 minutter, tilsæt derefter ⅓ af løget og steg den samme mængde mere. Afkøl og bland med creme fraiche, hvidløg, krydderurter, smeltet ost, ¼ hård ost, salt og peber.

Smør en bradepande med olie. Læg løget, kødet på og pensl med saucen. Drys med ost på toppen. Bages i cirka 25-30 minutter ved 200-220°C. Sluk herefter ovnen og lad kødet hæve i 10-15 minutter.

3. Fransk kød med svampe, kartofler og tomater

ingredienser

• 300-400 g svinemørbrad eller anden frugtkød;
• 1 løg;
• 700-800 g champignoner;
• 3-4 kartofler;
• 8-10 tomater;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 2-3 spiseskefulde mayonnaise;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 100 g hård ost.

Forberedelse

Skær svinekød i halvanden til to centimeter tykke skiver, løg - i halve ringe, svampe - i små stykker, kartofler og tomater - i skiver omkring en centimeter.

Pak kødet ind i en film, pisk af, salt, peber og smør med mayonnaise.

I en stegepande varmes et par spiseskefulde olie op ved middel varme og svampene steges i 10-15 minutter. Afkøl let.

Smør en bradepande med olie. Kom løg, letsaltede kartofler, kød, tomater og svampe heri. Drys med groft revet ost på toppen. Bages i cirka 40-45 minutter eller lidt længere ved 180°C.

4. Fransk kød med kartofler og løg med sauce

ingredienser

• 700 g svinekam eller anden frugtkød;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 5-6 kartofler;
• 3 løg;
• 700 ml mælk;
• 1 spsk smør
• 1 knivspids muskatnød
• 3 spiseskefulde mel;
• 3 æg;
• 150 g hård ost;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie.

Forberedelse

Skær svinekødet i cirka en centimeter tykke skiver, pak det ind i plastik og pisk det af. Smag til med salt og peber. Skær kartoflerne i mellemstore skiver, løget i ringe eller halve ringe.

I en gryde kombineres mælk med smør, muskatnød, salt og peber. Lad det simre ved svag varme under konstant omrøring. Når olien er opløst, tilsæt lidt mel og fortsæt med at røre. Efter et par minutter, når saucen er tyknet, tages den af komfuret. Afkøl let og bland med æg og revet ost på et mellemstort rivejern.

Smør en bradepande med vegetabilsk olie. Læg kartoflerne i det, ovenpå - kød og løg. Hæld mælkeægsauce i og bag i ca. 40 minutter ved 180°C.

5. Fransk kød med kartofler, tomater og ost

ingredienser

• 500 g svinemørbrad;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 500 g kartofler;
• 3-4 tomater;
• 2-3 løg;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 150 g hård ost;
• 2-3 fed hvidløg;
• 5-7 kviste dild eller andre krydderurter;
• 200 g mayonnaise.

Forberedelse

Skær svinekødet i mellemstore skiver, som for koteletter. Pak ind i plastfolie og pisk med en køkkenhammer. Smag til med salt og peber.

Skær kartoflerne og tomaterne i tynde skiver, løget i ringe eller halve ringe. Krydr kartoflerne med salt, peber og bland med 1-2 spsk olie. Riv osten på et groft rivejern. Før hvidløget gennem en presse, hak krydderurterne, og bland derefter det hele med mayonnaise.

Smør en bradepande med olie. Læg et lag af en halv kartoffel der og pensl det med sauce, derefter et halvt løg, kød med sauce, kartofler med sauce, løg med tomater og sauce igen.

Bages ved 200°C i cirka 30-40 minutter. Drys derefter med ost og kog i yderligere 10-15 minutter.