2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51
Kokkene på America's Test Kitchen YouTube besluttede at teste, om bøffen egentlig kun skulle skæres mod kornet. De kogte to bøffer og placerede dem i en speciel anordning, der målte kraften, hvormed de skulle bide kødet i begge tilfælde.
Man mener, at bøffen skal skæres mod kornet. Når den skæres i retning, løber kniven parallelt med muskelvævet. Hvis imod - vinkelret.
Kokkene på America's Test Kitchen YouTube besluttede at teste hypotesen om, at skåret bøf på tværs af kornet er meget blødere. De tog to bøffer, flanke og striploin, og kogte dem i vand til en temperatur på 55 grader Celsius.
Begge bøffer blev derefter placeret i CT3 Texture Analyzer, en materialedensitetsmåler, for at bestemme den kraft, der kræves for at bide en bid af.
| Bøf | Påført kraft (fiber) | Kraft påført (mod fibre) |
| Flanke | 1.729 gram | 383 gram |
| Striploin | 590 gram | 329 gram |
Det viste sig, at skæring i kornets retning i begge tilfælde gør bøffen hårdere. At bide en flanke af langs kornet er fem gange sværere. For strimlen er forskellen ikke så stor, men der er stadig.
Anbefalede:
Sådan stopper du blødning, når du skærer eller skraber
Hvordan stopper man blødning fra et snit og behandler det? Men hvad hvis der ikke er medicin ved hånden? Alle bør huske svarene på disse spørgsmål
Sådan laver du en god bøf
Lifehacker har samlet den mest detaljerede guide til, hvordan man tilbereder en bøf. Du lærer hvordan du vælger kød og smør, bestemmer tilberedningsgraden med termonål og finger og serverer din bøf med omtanke. Du har kun smagt sådanne saftige bøffer på restauranter
Sådan skærer du et græskar til Halloween
Vores video tutorial vil lære dig, hvordan du laver den mest populære Halloween dekoration - Jack Lantern
Sådan vælger du det rigtige kød til din bøf
I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du vælger kød til en bøf i en butik, hvilke typer det er, og hvad er fordelene ved hver af dem
Sådan skærer du grøntsager og fisk rigtigt
Det viser sig, at du kan skære grøntsager til salat eller suppe med en kniv meget hurtigere end at bruge en foodprocessor med specielle vedhæftede filer. I dette tilfælde er det vigtigste at kende enkle regler, og du vil lykkes! Fisk er i øvrigt ikke så svært at skære.