7 lækre retter fra den forældede mad i køkkenet

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Efter revision i køkkenet finder vi ofte tørret brød eller overmodne bananer. Skynd dig ikke at smide genstridig mad - de kan finde en værdig brug.

I ethvert køleskab og køkkenskab vil der helt sikkert være produkter, der endnu ikke er forringet, men som ikke ser så appetitlige ud, som de gjorde i går. Det er usandsynligt, at nogen beslutter sig for at spise dem. I slutningen af ugen vil de højst sandsynligt gå i skraldespanden.

Det er tid til at blive mere økonomisk og praktisk i dit køkken. Vi har udvalgt opskrifter på retter, der bedst tilberedes af sådanne uaktuelle fødevarer.

1. Modent bananbrød

Palmen tildeles med rette til en banan, der hurtigt bliver overmoden. I denne tilstand gider man egentlig ikke spise det, men det er bløde og let mørklagte frugter, der er det bedste grundlag for meget velsmagende bagværk, for eksempel bananbrød.

ingredienser

• 2 kopper hvedemel;
• 4 modne bananer;
• 1½ tsk bagepulver
• ½ teskefuld bagepulver;
• ½ tsk salt;
• ¼ teskefuld kanel;
• ½ kop brun farin
• 2 æggehvider;
• 1 stort æg;
• 75 ml koaguleret mælk eller mælkevalle;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Bland mel, bagepulver, natron og kanel i en separat skål. I en stor skål piskes sukker, hvider og æg med en røremaskine (massens volumen skal fordobles). Tilsæt bananer, yoghurt og smør, moset med en gaffel, pisk ved middel hastighed indtil glat. Mens du rører i dejen fra bund til top, tilsæt gradvist mel og bagepulver og bland grundigt.

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en rektangulær kageform og hæld dejen i den, så overfladen jævnes. Bages i en time. Tjek beredskabet med en tandstik.

Har du ikke tid til at bage i dag, kan du lave kartoffelmos af overmodne bananer og fryse dem ned. I fremtiden vil det være praktisk ikke kun til muffins, men også til andre retter (for eksempel smoothies, babymad og så videre).

2. Tortilla fra gårsdagens kartofler

I går (eller i forgårs) kogte du kartofler, men i dag ser det mindre appetitligt ud efter at være blevet varmet i mikroovnen. Men fantastisk til tortilla. Denne tykke omelet er især velsmagende med tyndt skåret kogte kartofler.

ingredienser

• 4-5 kartoffelknolde;
• 1 løg;
• 5 æg;
• 30 g olivenolie;
• salt og kværnet sort peber efter smag.

Forberedelse

Skær løget i ringe og steg det let i olivenolie. Tilsæt tynde skiver kartofler til stegepanden. Når kartoflerne er stegt lidt, fyldes de med æg, pisket med krydderier. Dæk til og sæt over medium varme.

Når bunden af kartoffelomelet er næsten kogt og toppen er halvbagt, tages gryden af komfuret. Mens du trykker godt ned på låget, vend panden med tortillaen. Kom derefter den omvendte tortilla tilbage i gryden, dæk den med et låg og lad den stå på komfuret.

Når tortillaen er helt kogt, tages låget af, gryden dækkes med en tallerken, og retten vendes igen.

Vi tilbyder en klassisk tortillaopskrift, men du kan tilføje nogle ærter, majs, peberfrugter, kød eller skinke for at tilføje smag. Retten serveres både varm og kold, direkte fra køleskabet.

3. Brødsuppe og tørrede brødcroutoner

Mange mennesker er gentagne gange stødt på en situation, hvor brødet allerede er blevet gammelt, men ikke dækket af skimmelsvamp. Næppe nogen vil lave en sandwich af sådan et produkt, men det kan vise sig at være en solid og appetitlig morgenmad.

Brødsuppe er en lettisk delikatesse med en lys uforglemmelig smag. Af hensyn til denne udsøgte ret venter mange gourmeter ikke, indtil brødet bliver gammelt, men tørrer det selv.

ingredienser

• 150 g tørret rugbrød;
• 120 g tørrede frugter (rosiner, tørrede abrikoser, svesker);
• 550 ml vand;
• 70 g sukker;
• ¼ teskefuld kanel;
• 60 g piskefløde (33-38%);
• ½ tsk vaniljesukker;
• 30 g tranebær.

Forberedelse

Hæld kogende vand over croutonerne og lad dem stå i en halv time. Kværn det hævede brød med en blender til det er cremet. Lettisk suppe kan være tynd eller tyk, afhængigt af mængden af vand. Tilsæt og rør sukker, kanel, tørrede abrikoser, rosiner, svesker i. Kog under konstant omrøring i 10 minutter.

Suppen serveres kold, toppet med flødeskum med vaniljesukker. Ægte gourmeter tilføjer tranebærjuice til suppen: Sæt frosne tranebær i mikrobølgeovnen i 30 sekunder og gnid gennem en sigte.

Derudover kan croutoner laves af et gammelt brød. De tager kun fem minutter at lave mad. Du skal blot dyppe brødet i den sammenpiskede æggeblanding og stege i smør. Eventuelt kan du supplere retten med hvidløg til krydrede croutoner, appelsinjuice med sukker, hvis du kan lide slik til morgenmad, og så videre.

4. Tomatsauce lavet af bløde tomater

Bløde tomater er ikke så villige til at gå til salat, men de er perfekte til tomatsauce.

Fjern skindet fra grøntsagerne, hæld kogende vand over dem, og hak frugtkødet med en blender i kartoffelmos. Tilsæt urter, hvidløg og krydderier efter ønske. Du får en lækker italiensk pasta eller pizzasauce, barbecuesauce eller kebabmarinade.

Tomatsauce kan bruges med det samme (opbevares i køleskabet i 2-3 dage) eller fryses i poser (opbevares i fryseren i op til 6 måneder).

5. Pandekager fra surmælk

Sådanne lækre og luftige pandekager fås kun fra et surt mejeriprodukt. Bare prøv det, og du vil vente på det øjeblik, hvor mælken bliver sur.

ingredienser

• ½ l sur mælk;
• 2 kopper mel;
• 1 æg;
• ½ teskefuld bagepulver;
• 2 spiseskefulde sukker;
• ¼ teskefuld salt.

Forberedelse

Pisk sukker, æg og salt sammen. Rør konstant og hæld mælken i. Tilsæt mel, derefter sodavand læsket med kogende vand og lad det stå i 15 minutter. Dejen skal være tyk. Nu kan du begynde at stege lækre pandekager.

6. Muffins fra resterne af morgengrød

Hvis du ikke er færdig med at spise semulje eller havregryn om morgenen, så skynd dig ikke at smide det væk. Det er usandsynligt, at nogen fra din husstand vil afslutte det i denne form, men alle vil prøve muffins med fornøjelse.

ingredienser

• 1½ kopper mel;
• 1 glas grød;
• ½ glas mælk;
• 1 æg;
• ½ kop bær (frosne tranebær, blåbær, kirsebær);
• ½ kop vegetabilsk olie;
• 1½ tsk bagepulver
• ¼ teskefuld salt;
• sukker efter smag.

Forberedelse

Muffins er meget nemme at lave. Kombiner tørre og flydende ingredienser separat, og bland derefter begge blandinger. Kom i forme og bag i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter.

7. Grydegryde fra gårsdagens pasta

Gårsdagens uappetitlige tilbehør kan forvandles til en lækker ny middag. Rester af kogt pasta er perfekt til en fiskegryde. Bemærk: retten passer godt til tomatsalat.

ingredienser

• 200 g pasta eller nudler;
• 200 g fiskefilet;
• 100 g løg;
• 100 ml creme fraiche;
• 50 g ost;
• 30 g croutoner;
• 1 æg;
• 30 g vegetabilsk olie;
• 20 g smør;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Steg løgene i vegetabilsk olie, bland med pastaen og drys med peber. Skær fisken i stykker, salt, rul i mel og steg.

Drys en beholder smurt med smør med rasp og læg tre lag pasta, fisk og pasta på bunden. Dæk derefter med creme fraiche blandet med æg og drys med revet ost. Sæt i en varm ovn i 30-35 minutter.