Sådan laver du wienervafler og andre bløde vafler

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Wiener, hytteost, æble, banan-appelsin, ost og endda kartoffelvafler tilberedes på få minutter.

Sådan laver du vaffeldej

Bløde vafler er luftige firkantede eller runde vafler lavet af dej med tilsætning af bagepulver. Wienervafler betragtes som klassikere.

4 hovedhemmeligheder

- 1 -

Hvis opskriften indeholder smør, så skal det smeltes i vandbad. Bagværk med smeltet smør får en delikat smag og porøsitet.

For at smelte smør i et vandbad skal du bruge:

• plade;
• 2 potter: større og mindre.

Læg smørret i en mindre beholder og kom det i en stor gryde med kogende vand. Smelt smørret under konstant omrøring.

- 2 -

Æg tilsættes altid dejen på en særlig måde. Blommerne skilles fra proteinerne og tilsættes dejen med det samme. Hviderne piskes til toppen og tilsættes til sidst: Små luftbobler giver bagværket lethed og luftighed. Hvis du ikke skiller hviderne fra blommerne eller tilføjer dem i starten, kan vaflerne blive gummiagtige.

- 3 -

Hvis opskriften indeholder kefir, mælk eller creme fraiche, så tilsættes de på det næstsidste sted, før de piskede proteiner.

- 4 -

Alle ingredienser uden piskede proteiner skal blandes grundigt med en røremaskine i en dyb skål, indtil der opnås en homogen masse uden klumper. Når der tilsættes proteiner, blandes dejen kun i hånden. I konsistensen skal den ligne creme fraiche, være lidt tykkere end pandekagedejen.

Klassiske wienervafler

• 3 æg;
• 100 g sukker;
• 150 ml mælk;
• 100 g smør;
• 250 g mel;
• 1 tsk bagepulver
• 1 spsk citronsaft

Yoghurt vafler

• 110 g smør;
• 300 g mel;
• 100 g sukker;
• 300 ml frugtyoghurt;
• 2 tsk bagepulver
• 2 æg.

Ostemasse vafler

• 200 g hytteost;
• 2 æg;
• 3 spiseskefulde mel;
• 70 ml mælk eller kefir;
• 1 tsk bagepulver
• sødemiddel efter smag;
• 1 pose vanillin.

Æble vafler

• 1 revet æble;
• 1 æg;
• 4 spiseskefulde mel;
• 5 spiseskefulde kefir;
• 1 tsk bagepulver
• sødemiddel efter smag;
• 1 pose vanillin;
• 1 tsk kanel - valgfrit.

Græskarvafler

• 200 g bagt græskar;
• 1 æg + 1 protein;
• 150 g mel;
• 50-70 ml mælk;
• sødemiddel efter smag;
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk kanel - valgfrit.

Bananappelsin vafler

• 2 bananer;
• 130 g mel;
• 100 ml appelsinjuice;
• 1 tsk bagepulver
• sødemiddel efter smag;
• 1 tsk appelsinskal.

Ostevafler

• 150 g revet ost;
• 6 spiseskefulde mel;
• 1 æg;
• 50 ml kefir;
• ½ tsk bagepulver.

Kartoffelvafler

• 2 mellemstore revne kartofler;
• 1 æg;
• ½ lille stegt løg;
• 1¹⁄₂ spsk mel
• grønt, krydderier - efter smag.

Kålvafler

• 350 g kål;
• 2 æg;
• 200 g mel;
• 200 ml mælk eller kefir;
• grønt, krydderier - efter smag.

Fisk vafler

• 1 dåse tun i sin egen saft;
• 2 æg;
• 4 spiseskefulde mel;
• 2 spsk creme fraiche;
• ½ tsk bagepulver;
• en knivspids salt.

Sådan laver du wienervafler og andre bløde vafler

I et vaffeljern

Smør vaffelmaskinens plader med vegetabilsk olie og opvarm apparatet. Fokuser på indikatorlyset: Når vaffeljernet er klar til at arbejde, tændes det grønne lys.

Læg 2 spiseskefulde dej på hver tallerken. Ikke mere nødvendigt, ellers vil det vælte ud på siderne. Tager du mindre, vil vaflerne vise sig at være for små.

Bagetiden afhænger af enhedens effekt. Jo større den er, jo hurtigere koger vaflerne. For eksempel vil Moulinex SW611812-modellen ved 700 W bage vafler på 10 minutter. Og Kitfort KT-1620 vaffelmaskinen med mulighed for at justere temperaturen og en effekt på 920 W vil klare opgaven på cirka 6 minutter.

Når vaflerne er bagt, slukkes det grønne lys.

De mest populære vaffelbryggere med indikatorlys:

• Gfgrill GFW-015 med justerbar termostat;
• Gemlux GL-WM-888R med mulighed for at dreje apparatet for jævn fordeling af dejen;
• Redmond RMB-M713-1 med aftagelige paneler, der gør det muligt at bage ikke kun luftige vafler, men også donuts, trekantede tærter, tynde sprøde vafler, pandekager, nødder med kondenseret mælk og meget mere;
• Endever Skyline WM-20 med kegle til vaffelkegler;
• Gfgrill GF-020 med drejehåndtag til jævn dejfordeling;
• Kitfort KT-1611-3 med celler til store wafers;
• Clatronic WA 3606 med mulighed for at ændre temperaturen.

Fjern vaflerne med silikonespatel eller tang for ikke at beskadige non-stick belægningen.

I ovnen

Smør formen med vegetabilsk olie. Hæld dejen i brøndene. Ryst formen for at fordele den jævnt.

Sæt fadet i en ovn forvarmet til 220 ° C. Bag vaflerne i 8-9 minutter. Tag dem derefter ud af formen og læg dem fladt på en bageplade. Bages i yderligere 5 minutter.

De mest populære waferforme er lavet af Lekue. De er lavet af fødevaregodkendt silikone, lette at rengøre, lette at bruge. Men på AliExpress kan du også købe en budgetanalog.

Sådan serveres vafler

Søde vafler serveres med is, frugt, bær, revet mandler, yoghurt, flødeskum, melis, marmelade, honning, chokolade og toppings.

Usødede vafler - med forskellige saucer, creme fraiche, hummus, grøntsager, fiskestykker, bacon, æg og paté.

prigotovmenya.blogspot.com/