10 julienne-opskrifter, der forsvinder fra bordet på få minutter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Tilbered klassisk julienne, erstat fisk og skaldyr med kylling, eller vælg den vegetariske eller veganske mulighed. Det bliver i hvert fald meget velsmagende!

Klassisk julienne er en varm forret lavet af svampe, kylling, flødesauce og ost. Men retten har mange variationer. Fløde erstattes med creme fraiche eller mayonnaise, forskellige typer kød eller skaldyr bruges i stedet for fjerkræ, og andre grøntsager tilsættes svampe.

Tilberedningsmetoden forbliver uændret: ingredienserne steges, hældes med sauce og bages i ovnen. Julien serveres i specielle portionsformer - cocotte-makere eller fyldt med tarteletter, brød, pandekager eller grøntsager.

Uanset hvilken opskrift du vælger, skal du følge et par enkle regler for at gøre retten perfekt:

• Gør ikke saucen for tyk (den koger ned, når den er bagt) og sørg for, at der ikke er klumper i den.
• Brug kun tung fløde og creme fraiche til saucen, eller tilsæt mel for at forhindre klumpning.
• Vælg hårdtsmeltende oste af god kvalitet, såsom gouda og emmentaler. Smagen og udseendet af en snack afhænger i høj grad af denne ingrediens.
• Efterlad lidt ledig plads på formularen. Flydende sauce og ost vil simre, når de er bagt og kan flyde over.

1. Klassisk julienne med kylling og champignon

ingredienser

• 350 g champignoner;
• 120 g hård ost;
• 1 løg;
• 350 g kyllingebryst;
• 2 spiseskefulde mel;
• salt, krydderier - efter smag;
• 50 g smør;
• 200 ml tung creme.

Forberedelse

Hak svampene, riv osten, hak løg og kylling. Bland ikke noget. Dyp kyllingebryststykkerne i mel. Hvis det ønskes, kan du tilføje en knivspids peber til melet.

Smelt smørret i en tykbundet stegepande. Steg kyllingebryst og løg ved middel varme i 3-5 minutter, og tilsæt derefter svampene. Lad svampene koge og hæld fløden i efter 10 minutter. Tilsæt krydderierne, rør rundt og lad juliennen stå i gryden i endnu et par minutter.

Fjern fra varmen og læg i en ovnfast fad eller nogle cocotte makers. Drys generøst med ost og sæt i ovnen. Bag julienne i 10-15 minutter ved 220°C.

2. Julienne med rejer

ingredienser

• 2 spiseskefulde mel;
• 100 g fløde 20% fedt;
• 150 g mælk;
• salt, peber, muskatnød - efter smag;
• 1 porrestilk ca. 3 cm i diameter (hvid del);
• 150 g smør;
• 250 g pillede kongerejer;
• 150 g parmesan;
• 20 g koriander eller persille.

Forberedelse

Bland mel, fløde og mælk og hæld i en forvarmet stegepande. Kog saucen i 10 minutter under konstant omrøring. Tilsæt salt og krydderier. Fjern saucen fra varmen.

Tænd ovnen. Lad det varme op til 180°C.

Imens hakkes løget fint og sauteres i smør ved middel varme. Læg de rå rejer og de stegte løg i et ovnfast fad. Hæld saucen over og drys med revet parmesan. Stil juliennen i ovnen i 15-20 minutter. Pynt det færdige fad med krydderurter.

3. Julienne med kylling, champignon og creme fraiche i en brødgryde

ingredienser

• 1 løg;
• 2 spsk olivenolie.
• 250 g champignoner;
• 1 fed hvidløg;
• 200 g kyllingefilet;
• 3 spsk creme fraiche;
• 100 g mel;
• ½ tsk salt;
• malet chili efter smag;
• 3 hamburgerboller;
• 150 g hård ost.

Forberedelse

Hak løget fint og steg det i olivenolie til det er gyldenbrunt. Tilsæt hakkede svampe og revet hvidløg. Kog indtil vandet i gryden er helt fordampet.

Tilsæt kyllingefilet og creme fraiche til svampe og løg. Tilsæt mel, tilsæt krydderier, rør. Hæld eventuelt lidt vand i for at gøre retten mere saftig. Lad koge i 10 minutter.

Mens juliennen koger, skæres bollerne som vist på billedet. Fjern krummen fra de store dele, men lad ikke grydernes sider være for tynde. Efter 15 minutter fjernes julienne fra panden og lægges i brødgryderne. Drys hver af dem med revet ost og bag i ovnen i 10 minutter ved 200 ° C.

4. Vegetarisk julienne med tomater og hvidvin

ingredienser

• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 400 g champignoner;
• ½ løg;
• salt, krydderier - efter smag;
• ¼ glas hvidvin;
• ½ kop tung fløde;
• ¾ glas creme fraiche;
• 2 tomater;
• ½ kop revet ost;
• sprød baguette - valgfrit.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 200°C. Hæld 2 spsk olie i en stegepande og svits de tynde skiver af svampe og løg i cirka 5 minutter. Smag dem til med salt og peber. Hæld overskydende væske fra og del svampe og løg i 6 lige store portioner. Læg dem i cocotteskåle eller bageforme.

I en lille gryde koges hvidvin op med en skefuld olie. Tilsæt fløde og creme fraiche. Kog blandingen, indtil den er tyk, under konstant omrøring. Tilsæt dine yndlingskrydderier, fjern saucen fra varmen, og hæld svampe og løg over. Læg en cirkel tomat oven på hver portion og drys med revet ost.

Bages i 20 minutter, eller indtil osten er smeltet og saucen bobler. Tag juliennen ud af ovnen, lad afkøle i 5 minutter og server med en sprød baguette.

5. Julienne med kylling og svampe i en gryde

ingredienser

• 400 g kyllingefilet;
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 løg;
• 400 g friske svampe;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• 2 spiseskefulde mel;
• 250 ml fløde, 20% fedt;
• 20 g smør;
• 150 g hård ost.

Forberedelse

Skær kyllingefileten i små stykker. Opvarm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande. Steg kyllingen i 3-4 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Pil løget og hak det fint. Sauter det i en anden stegepande i den resterende vegetabilske olie i 2-3 minutter, indtil det er mørt. Tilsæt tynde skiver svampe til løget og steg i yderligere 4-5 minutter.

Hæld kyllingen i svampene, salt og peber. Bland mel og fløde grundigt. Hæld blandingen over kyllingen, tilsæt smørret. Svits julienne ved svag varme i 8-10 minutter. Riv osten, drys med julienne og kog under låg i yderligere 2-3 minutter.

6. Muslingejulienne

ingredienser

• 1 spsk smør
• 1 spiseskefuld mel;
• 200 ml mælk;
• salt, malet sort peber og muskatnød - efter smag;
• 1 lille løg;
• 2 teskefulde vegetabilsk olie;
• 250 g optøede pillede muslinger;
• 60 g hård ost.

Forberedelse

Smelt smørret i en gryde og steg melet heri i 1-2 minutter under konstant omrøring. Hæld mælk i en gryde i portioner, rør saucen grundigt, så der ikke dannes klumper i den. Tilsæt salt, peber og muskatnød og kog den resulterende bechamel, indtil den er tyk, 3-4 minutter.

Forvarm ovnen til 180°C. Pil og hak løget fint. Steg det i vegetabilsk olie i 3-4 minutter. Tilsæt derefter muslingerne, kog i yderligere 2-3 minutter og tag dem af varmen.

Kombiner muslingerne med saucen. Anret julienne i forme, drys med revet ost og bag i ovnen i 12-15 minutter.

Overraske dine gæster?

• Kan du lide fisk og skaldyr? Sørg for at tilberede disse blækspruttesalater!
• 10 rigtig lækre krabbestangsalater

7. Julienne med svampe i kartoffelbåde

ingredienser

• 10 store kartofler;
• salt efter smag;
• 700 g champignoner;
• 2 løg;
• 25 g smør;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 250 ml fløde, 20% fedt;
• 3 spiseskefulde mel;
• malet sort peber - efter smag;
• ½ tsk tør timian;
• 250 g hård ost;
• 2-3 kviste persille;
• 1 fed hvidløg;
• 100 g creme fraiche.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 180°C og beklæd en bageplade med bagepapir. Vask og skræl kartoflerne (hvis skindet er tyndt, kan du lade det stå). Skær hver grøntsag i halve på langs.

Kog kartofler i kogende saltet vand i 10-12 minutter og afkøl. Skær forsigtigt kartoflernes kerne ud, så de danner både med cirka 1 cm tykke vægge.

Skær svampene i tern. Pil og hak løget fint. Steg det i en blanding af smør og vegetabilske olier i 2-3 minutter. Tilsæt svampene og kog i yderligere 5-6 minutter, indtil de er bløde.

Pisk fløde og mel grundigt. Tilsæt salt, peber og timian til saucen og hæld i gryden med svampe. Svits julienne, under omrøring af og til, indtil den er tyk.

Læg kartoflerne på en bageplade, fyld med julienne og sæt dem i den forvarmede ovn i 15 minutter. Riv osten på et fint rivejern, drys kartoflerne på og bag den i yderligere 2-3 minutter.

Hak persillen fint, pil og hak hvidløget. Bland krydderurter og hvidløg med creme fraiche, tilsæt salt efter smag. Server kartoflerne med creme fraiche sauce.

Tage til efterretning?

10 kartoffelgrydeopskrifter for enhver smag

8. Julienne med tunge og svampe

ingredienser

• 300 g kogt oksetunge;
• 300 g champignoner;
• 1 løg;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 150 ml fløde, 20% fedt;
• 1 fed hvidløg;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• 200 g hård ost.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 190°C. Skær tungen og svampene i strimler. Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Steg løgene i varm vegetabilsk olie i 2-3 minutter, tilsæt derefter svampene og kog i yderligere 2 minutter.

Hæld tungen i gryden, reducer varmen, hæld fløde i. Tilsæt hakket hvidløg, salt og peber efter smag og lad det simre i 3-4 minutter, indtil cremen tykner. Læg julienne i forme, drys med revet ost og bag i 10-12 minutter.

Eksperiment?

Tungeretter, der viser sig at være virkelig møre og appetitlige

9. Vegansk julienne med svampe, aubergine og zucchini

ingredienser

• 1 løg;
• 1 aubergine;
• 1 zucchini;
• 5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 spsk sojasovs
• 300 g svampe;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• 1 spsk rismel
• 250 ml havremælk;
• 2 spsk inaktiv gær - valgfrit.

Forberedelse

Pil og hak løget. Skær aubergine og zucchini i små tern. Opvarm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og svits løget i 2-3 minutter. Tilsæt aubergine til gryden, tilsæt sojasovsen, reducer varmen og kog under låg i 3-4 minutter. Tilføj zucchini til grøntsager, steg uden låg i yderligere 2-3 minutter.

Forvarm ovnen til 180°C. Skær svampene i tern og steg dem i 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i 5-6 minutter, indtil de er bløde. Kombiner svampene med resten af grøntsagerne og smag til med salt og peber.

Varm den resterende olie op i en gryde og steg rismelet heri i 30-40 sekunder. Hæld varm havremælk i portioner, og rør grundigt efter hver portion. Kog saucen til den er tyknet i 2-3 minutter, smag til med salt. Tilføj inaktiv gær for en osteagtig smag, hvis det ønskes.

Hæld saucen over grøntsagerne og bag dem i en forvarmet ovn i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Gemme?

Veganske suppeopskrifter, der vil elske alle

10. Hurtig julienne med kylling og svampe i mikroovnen

ingredienser

• 1 lille løg;
• 300 g champignoner;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 200 g kogt kyllingefilet;
• 4 spiseskefulde fed creme fraiche;
• 2 spiseskefulde mayonnaise;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• 150 g hård ost.

Forberedelse

Pil og hak løget. Skær svampene i tern. Steg løget i opvarmet vegetabilsk olie i 2-3 minutter, indtil det er blødt. Hæld svampene i gryden og steg videre i 3-4 minutter.

Skær kyllingefileten i tern og bland med svampe og løg. Tilsæt creme fraiche, mayonnaise, salt og peber efter smag. Riv osten på et groft rivejern. Læg kyllingen med svampe i formene og drys med osten. Kog julienne i mikroovnen ved maksimal effekt i 3-4 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Læs også ???‍ ??

• De lækreste tarteletter, der skal på nytårsmenuen
• 10 måder at tilberede lækre grøntsager i ovnen
• 10 lækre ruller med forskelligt fyld
• 10 bedste opskrifter på "Granatæblearmbånd". Disse salater bliver ikke hængende på bordet