Pisket lækre sommersnacks: 4 nemme opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Sommeren passerede ækvator, og aromatiske abrikoser, ferskner, vandmeloner og meloner dukkede op på markederne. Saftige tomater rødmer, dufter behageligt af stikkende grønt og sol. Så nu er det tid til at lave alt sommerligt og sundt! Her er vandmelon og feta kurve, mini caprese og to lækre bruschetta!

Mini caprese

ingredienser

• ½ kg cherrytomater;
• en flok frisk basilikum;
• 240 g mozzarella;
• balsamicoeddike til dressing.

Forberedelse

Skær tomaterne i halve. Skær osten i passende store stykker. Fold basilikumbladene i tredjedele og træk forretten på tandstikker i følgende rækkefølge: tomat, basilikumblad og en skive ost. Læg forretten på en bakke og dryp let med balsamicoeddike inden servering. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt olivenolie.

Kurve med vandmelon og feta

ingredienser

• 1 vandmelon;
• ¾ kopper agurker i tern
• ¾ feta kopper;
• 1 spsk rødvinseddike
• 2 tsk olivenolie
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Skær vandmelonen i 5 cm tykke skiver og brug herefter runde småkageudstikkere til at skære små cirkler ud. Fra disse cirkler, lav noget som kopper, fjern midten.

Hak den fjernede del af vandmelonen, bland med agurker og feta-krummer, tilsæt olivenolie og vineddike. Krydr alt dette med salt og peber efter smag, bland godt og kom i vandmelonkopper.

Bruschetta med tomater og ricotta

ingredienser

• 450 g cherrytomater;
• 1 kop ricotta eller hytteost
• ¼ kopper finthakket spinatblade
• 2 spsk finthakkede basilikumblade
• 1 spsk purløg, finthakket
• 8-10 skiver brød;
• 2-3 spiseskefulde olivenolie;
• 1-2 fed hvidløg (pil men ikke hak);
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Skær cherrytomater i halve, salt, peber og stil til side. I en lille skål kombineres ricotta eller hytteost med spinatblade, basilikum og grønne løg.

Tør brødskiver i ovnen eller på en grillpande, gnid med hvidløg og dryp med olivenolie ovenpå.

Fordel derefter ostemasseblandingen på brødet, læg tomaterne ovenpå og tilsæt eventuelt lidt salt og sort peber.

Bruschetta med ferskner, jordbær og gedeost

ingredienser

• 1 fransk baguette
• 10 jordbær, skåret i små stykker;
• 3 ferskner, skrællet og skåret i de samme stykker som jordbær;
• 2 spsk balsamicoeddike
• 1 kop hakkede friske basilikumblade
• ca 100 g blød gedeost.

Forberedelse

Tør baguettestykkerne i ovnen eller på en grillpande. Kombiner ferskner, jordbær, basilikumblade i en separat skål og smag til med balsamicoeddike. Bland godt.

Smør det tørrede brød med gedeost og fordel frugtblandingen ovenpå.

God appetit!