7 kulinariske kartoffelhacks, du bør prøve

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Sådan skræller du hurtigt kartofler, sparer saltet suppe med og laver vafler af resterne af kartoffelmos.

1. Kog kartofler i mikroovnen for at spare tid

Vask kartoflerne og prik hver 5-6 gange med en gaffel. Placer på en tallerken og mikroovn. Indstil tilberedningstiden afhængig af størrelsen på kartoflerne. En mellemstor knold koges i 5 minutter, to knolde - 10 minutter, fire - 15 minutter.

Tag kartoflerne ud af mikrobølgeovnen med et håndklæde eller ovnhandske. Skær den op og tilføj dit yndlingsfyld: smør, urter, ost, creme fraiche, bacon.

2. Skub kniven over kartoflerne inden tilberedning for hurtigt at skrælle dem senere

Vask kartoflerne og kør kniven i en cirkel over dem. Når kartoflerne er kogte og afkølet, fjernes skindet. Det kommer meget hurtigere ud end at skrælle med en kniv eller skræller før tilberedning.

3. Gem saltet suppe ved at tilføje kartofler der

Læg de hakkede kartofler i den saltede suppe og lad det simre i 10 minutter. Kartoflerne vil absorbere det overskydende salt, og din suppe bliver gemt.

4. Vend vandet tilovers fra kogende kartofler i sovs

Bland bouillonen, lidt vand tilovers fra kogning af kartoflerne, salt og peber. Tilsæt ½ skefuld majsstivelse for at tykne sovsen.

5. Gør kartoffelmos mere smagfuld ved at svede kartofler i urtecreme

Ingredienser:

• 1 kg kartofler;
• fløde;
• 3 tsk smør, smeltet
• 3 tsk olivenolie
• 2 fed hvidløg;
• kvist rosmarin;
• en kvist salvie;
• timiankvist.

Forberedelse

Skræl og skær kartoflerne i skiver. Læg det i en gryde. Hæld fløden i (de skal dække kartoflerne), tilsæt olivenolie, smør, salvie, hvidløg, rosmarin og timian. Kog i cirka 20 minutter ved middel varme, indtil kartoflerne er møre.

Dræn væsken i en separat skål. Mos kartoflerne, tilsæt den resterende bouillon til den ønskede konsistens, salt og peber. Puréen er klar.

6. Brug rester af kartoffelmos til andre retter

Kartoffelvafler

Ingredienser:

• 2 kopper kold kartoffelmos
• ¼ glas mel;
• 2 store æg;
• ½ kop revet cheddarost
• 1 spsk hakkede grønne løg

Forberedelse

Bland kartoffelmos, mel og æg i en stor skål. Tilsæt ost og grønne løg.

Smør vaffelmaskinen med olie, og tænd den ved fuld kraft. For at lave en mellemstor vaffel skal du placere ½ kop dej i midten af vaffeljernet og dække. Kog til vaflen er let brunet.

For at lave minivafler, steg ¼ kop dej ad gangen.

Kartoffelmoskurve med ostefyld

Ingredienser:

• 2 kopper kartoffelmos
• 3 strimler bacon;
• en håndfuld hakkede grønne løg;
• ¼ glas revet parmesan;
• 1 tsk salt
• 1 tsk stødt peber;
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 kop revet cheddarost

Forberedelse

I en stor skål kombineres kartoffelmos, ristet og hakket bacon (to strimler), grønne løg, parmesan, salt, peber og hvidløgspulver.

Fyld 12 muffinsforme med kartoffelmos, lav en brønd i hver. Tilføj strimlet cheddar til midten af hver kurv.

Bag kurvene i ovnen ved 200°C i 30-35 minutter, til de er let brunede og sprøde.

Pynt med creme fraiche, forårsløg og finthakket baconrester.

Donuts

Ingredienser:

• ½ tsk gær;
• ½ glas varmt vand;
• ½ kop sukker;
• ⅓ et glas smeltet smør;
• ½ kop varm kartoffelmos;
• ½ glas varm mælk;
• 1 æg;
• ¾ teskefuld salt;
• 4 kopper mel.

Forberedelse

Rør gæren i varmt vand og lad den hæve. Kom smør, sukker, kartoffelmos og mælk i en anden skål.

Tilsæt æg, salt og et glas mel til vandet med gær, og derefter blandingen med kartofler og tre glas mere mel. Rør til du har en klistret og blød dej. Dæk den til med et håndklæde og lad den hæve i halvanden time.

Læg dejen på en meldrysset overflade. Rul den ud til en tykkelse på 1 cm Skær donuts og hullerne i dem ud. Lad hvile i 30 minutter.

Hæld cirka 2 cm olie i gryden. Forvarm det til 200°C. Læg donutsene ud. Når bundene er brunede, vendes og steges på den anden side. Fjern de færdige donuts og læg dem på et køkkenrulle. Drys sukker, flormelis eller glasur på godbidden.

7. Forbered kartofler på en usædvanlig måde

Varm kartoffelsandwich

Ingredienser:

• 2-3 strimler bacon;
• 1 kartoffel;
• 2 spsk creme fraiche;
• cheddar ost;
• grønne løg;
• 2 skiver brød;
• smør;
• vegetabilsk olie;
• hvidløgs pulver;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Hæld vegetabilsk olie i en mellemstor stegepande, så den næsten dækker bunden. Stil den på medium varme.

Skær kartoflen i 4-5 lige store skiver. Steg i en stegepande, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Smag til med let salt og peber og drys med hvidløgspulver. Tilsæt ikke for meget salt: der vil være mere bacon i sandwichen. Steg det over medium varme ved hjælp af en anden stegepande.

Skær brødet i skiver og pensl ydersiden af hvert stykke med smør. Spred indersiden med en teskefuld creme fraiche, læg en skive ost på. Når kartoflerne og baconen er kogt, pakkes de ind i køkkenrulle for at løsne overskydende fedt. Læg kartoflerne oven på brødet, tilsæt lidt mere creme fraiche, derefter bacon og hakkede grønne løg. Tilføj endnu en skive ost og dæk med en skive brød.

Pand sandwichen på begge sider, indtil brødet er brunet.

Knust kartofler stegt med hvidløg

Ingredienser:

• ½ kg unge kartofler;
• salt;
• 4 fed hvidløg;
• olivenolie;
• malet sort peber;
• groft salt;
• 2 teskefulde malede korianderfrø.

Forberedelse

Læg kartoflerne i en stor gryde og dæk 5 cm med koldt vand Salt vandet godt.

Sæt gryden over høj varme, bring vandet i kog, og lad kartoflerne simre ved svag varme, indtil de er møre. Hæld vandet ud og lad knoldene køle lidt af.

Skræl knoldene, hvis det ønskes. Knus hver med en purépresse eller gaffel. Tykkelsen af kartoflerne bør ikke overstige 5 mm. Knus hvidløget på samme måde uden at skrælle det.

Læg kartoflerne i en forvarmet stegepande med smør. Læg hvidløget mellem kartoflerne. Reducer varmen lidt for at koge kartoflerne langsomt. Når den bliver brun på 5-8 minutter, vendes den om og steges på den anden side. Hvidløg steger hurtigere, så når det er brunet på begge sider, overføres det til en tallerken.

Læg de færdige kartofler på en tallerken, drys med friskkværnet peber, let salt, tilsæt koriander.