Sådan laver du vanillecreme: 8 opskrifter for enhver smag

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Kog klassikere, tilsæt kondenseret mælk, kakao og creme fraiche til fløden, eller fjern æg, mælk og smør.

For at holde konsistensen af cremen homogen, dæk dens overflade med husholdningsfilm under afkøling.

1. Klassisk cremecreme

ingredienser

• 150-200 g sukker;
• 50 g mel;
• 1 tsk vaniljesukker eller en knivspids vanillin
• 2 æg;
• 500 ml mælk;
• 100 g smør.

Forberedelse

Kom sukker, mel, vanilje og æg i en gryde og pisk til det er glat. Hæld mælk i gradvist, pisk blandingen grundigt.

Sæt gryden på lav varme og lad det simre under konstant omrøring med et piskeris. Når fløden tykner og begynder at koge, tages den af varmen.

Tilsæt det blødgjorte smør til den varme masse og bland det godt med et piskeris til det er glat. Lad cremen stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet.

Opskrift på en blid og let cremecreme →

2. Den klassiske proteincreme

ingredienser

• 170 g sukker;
• 80 ml vand;
• 2 æggehvider;
• en knivspids salt;
• 1 tsk vaniljesukker eller en knivspids vanillin
• ¼ teskefuld citronsyre.

Forberedelse

Hæld sukker i en gryde og hæld vand i. Sæt på høj varme og kog under omrøring af og til, indtil sukkeret er opløst.

Brug en mixer i en separat beholder til at vende hviderne til et hvidt skum. Tilsæt salt og vanilje og pisk lidt mere.

Når sukkersiruppen koger, skrues ned for varmen. Fyld en lille skål med vand og dryp den kogende blanding ned i den. Hvis dråben bliver til en blød plastik substans, så er siruppen klar. Tilføj citronsyre til det og bland grundigt med det samme.

Pisk proteinmassen kontinuerligt med en røremaskine, hæld siruppen i den i en tynd stråle. Pisk fløden i cirka 7-10 minutter, til den er hvid og tyk.

3. Vanillecreme uden æg

ingredienser

• 500 ml mælk;
• 150-200 g sukker;
• 4 spiseskefulde mel;
• 130 g smør;
• 1 tsk vaniljesukker eller en knivspids vanillin

Forberedelse

I en gryde kombineres halvdelen af mælken, sukkeret og melet. Bring den resterende mælk i kog og hæld i den tilberedte blanding, pisk den.

Sæt gryden over medium varme og tyk under omrøring af og til. Uden at slukke for varmen, tilsæt gradvist smørret og pisk fløden grundigt.

Tag det af komfuret, tilsæt vanilje og rør rundt. Afkøl cremen ved stuetemperatur.

9 bedste ægfri dejopskrifter →

4. Vanillecreme uden smør

ingredienser

• 150 g sukker;
• 1 æg;
• en knivspids vanillin;
• 2 spiseskefulde mel;
• 400 ml mælk.

Forberedelse

Pisk sukker og æg med en røremaskine. Tilsæt vanillin og mel og bland grundigt. Hæld mælk i og pisk godt med et piskeris eller røremaskine.

Sæt blandingen på medium varme og bring den i kog under konstant omrøring. Reducer varmen og lad det simre under omrøring af og til i et par minutter mere, indtil det er tyknet. Afkøl cremen ved stuetemperatur.

5. Cremecremecreme

ingredienser

• 300 g creme fraiche 20% fedt;
• 1 æg;
• 100-130 g sukker;
• 20 g majsstivelse;
• 150 g smør;
• en knivspids vanillin.

Forberedelse

Kom cremefraiche, æg, sukker og stivelse i en gryde og rør til det er glat. Sæt på et dampbad, og under konstant omrøring af massen med et piskeris, lad den tykne.

Lad blandingen køle af ved stuetemperatur. Pisk det blødgjorte smør i en dyb skål med en røremaskine. Tilsæt cremefraicheblandingen lidt efter lidt og pisk grundigt med en røremaskine. Tilsæt vanillin og rør igen.

Tsars godbid: klassisk "Medovik" med creme fraiche →

6. Vanillecreme med kondenseret mælk uden æg

ingredienser

• 250 ml mælk;
• 1½ – 2 spiseskefulde sukker;
• 2 spiseskefulde mel;
• 200 g kondenseret mælk;
• 50 g smør.

Forberedelse

Hæld halvdelen af mælken i en gryde, tilsæt sukker og mel og rør rundt med et piskeris til en jævn masse. Tilsæt den resterende mælk, sæt på moderat varme og kog, under omrøring af og til, indtil det er tyknet.

Afkøl cremen ved stuetemperatur. Hæld halvdelen af den kondenserede mælk i og pisk godt. Tilsæt den resterende kondenserede mælk og blødgjort smør og bland grundigt igen.

7. Citronfri cremecreme

ingredienser

• 4 mellemstore citroner;
• 200 g sukker;
• 4 æg;
• 50 g smør.

Forberedelse

Riv skallen af to citroner på et fint rivejern og bland med sukker. Pres saften fra alle fire citroner og sigt. For at få mere af det, kan du sætte frugten i mikroovnen i 15–20 sekunder.

Bland juice med sukker. Pisk æggene i en separat beholder. Hæld dem i citronmassen, bland godt og lad stå i 15 minutter.

Si blandingen gennem foldet osteklæde i to lag. Hæld derefter i en gryde, tilsæt blødgjort smør, og under konstant omrøring med et piskeris, kog over medium varme, indtil det er tyknet. Lad cremen køle af ved stuetemperatur.

Sådan laver du solide citronstænger →

8. Chokoladecreme

ingredienser

• 500 ml mælk;
• 180 g sukker;
• 2 æg;
• en knivspids salt;
• 2 spsk majsstivelse
• 4 spiseskefulde kvalitets kakao;
• 50 g smør.

Forberedelse

Hæld ⅔ mælk i en gryde, tilsæt sukker og opvarm under jævnlig omrøring over medium varme. Tilsæt æg, salt, stivelse og kakao til den resterende mælk og pisk grundigt.

Pisk løbende æggeblandingen, hæld den varme mælk i den. Sæt gryden med fløde på moderat varme og lad det simre under konstant omrøring for at undgå klumper.

Så snart massen begynder at koge, fjernes den fra komfuret og afkøles ved stuetemperatur.